Grilling əsasları: Daha yaxşı Burger qurmaq

 Grilling əsasları: Daha yaxşı Burger qurmaq

James Roberts

Bir əlində spatula, digərində soyuq pivə ilə yayı qeyd etmək üçün dostlarla yemək hazırlamaqdan daha yaxşı yol yoxdur. İstər günəşli Kaliforniyadakı çimərlikdə, istərsə də Şimali Karolinada həyətdəki barbeküdə, mən tam yüklənmiş qril ətrafında əylənməyi sevirəm. Açıq alovda qovrulan çiy ətə baxmağın sadəcə, ilkin və kişiliyə aid bir cəhəti var.

Əlbəttə, bizim sevimli hamburgerimiz olmadan bişirilən yemək əsla əsla bişirilməz. Bununla belə, bütün sadəliyinə baxmayaraq, tez-tez düz düşə bilən qida maddələrindən biridir. Nə danışdığımı bilirsiniz: xokkey şaybalarına bənzəyən burgerlərdən tutmuş, daha yüngül maye kimi dad verən burgerlərə, çörəyi iki dişlədiyiniz ət toplarına qədər: “mal əti haradadır?”

Son bir neçə ayı mətbəx əsaslarını əhatə etməyə sərf etdiyimizdən və iyulun 4-ü yaxınlaşdıqca, daha yaxşı burger hazırlamaq üçün ən yaxşı məsləhətlərimi və üsullarımı təqdim etmək üçün yaxşı vaxt olduğunu düşündüm. Təbii ki, bunun həssas mövzu olduğunu başa düşürəm. Qrildə bişmiş hamburger üçün hər şeyə uyğun resept vermək, cənubluya barbekü və ya orta qərbliyə Bratları necə hazırlamağı izah etməyə bənzəyir.

Başqa sözlə, mən bu mövzuya təvazökarlıqla yanaşıram.

İndi fikrimi söylədim, lütfən, növbəti yeməkdə dərhal aşağıdakılardan çəkinin: dondurulmuş köftələrdən istifadə etmək, doldurucu inqrediyentləri əlavə etmək, çevirməkburgerlərinizi bir dəfədən çox yeyin və bişirərkən spatula ilə burgerlərinizin üzərinə basaraq. Vay, düşünürəm ki, çoxunu orada əldə etmişəm. Aşağıda bu məqamlara bir daha toxunacağıq, sadəcə əmin olmaq üçün.

Davam edirik...böyük burgeri nə edir? soruşmağınıza şadam. Biz kişilər hər şeyi aydın görməyi sevdiyimiz üçün sizi növbəti yay yeməklərinin kralı edəcək bəzi əsas məqamları qeyd etdim.

Tərkibi

  • Möhtəşəm burger yaratmaq həmişə əla inqrediyentlərdən istifadə etməklə başlayır! Təzə 80/20 iki dəfə torpaq çubuq mənim üstünlük verdiyim seçimdir. Bu qarışım burgeri sulu və dadlı saxlamaq üçün kifayət qədər yağ tərkibi təmin edir. Şəxsən mən mal əti burgerlərinə üstünlük verirəm; Bununla belə, bir çoxumuzun fərqli pəhriz standartları ilə yaşadığımızı başa düşürəm. Şükürlər olsun ki, seçimlər sonsuzdur:  Quzu, Bizon, Venison, Donuz əti, Türkiyə, Toyuq, Qara Lobya (Veqan), Göbələk (Veqan) və s. uyğun alternativlərdir.

Bu başqalarının pəhriz ehtiyaclarına və seçimlərinə həssas olmaq xoşdur, lakin heç bir halda Ron Swansona hinduşka burgerini təqdim etməyə çalışmamalısınız.

  • Əllərinizlə yumşaq bir şəkildə (6 unsiya) köftələr düzəldin. Köftələri hazırlayarkən əti çox işləməyin, əks halda burgerlər sərt çıxacaq. Pişirmə zamanı büzülməyə meylli olacağı üçün köftələrinizi bulkanızdan bir qədər böyük etməyə çalışın.
  • Körfəzin mərkəzində çuxur və ya quyu yaratmaq üçün baş barmağınızdan istifadə edin,çünki bu, burgerlərin dolğunlaşmadan bərabər şəkildə bişirilməsini təmin edəcək.
  • Mən minimalistəm və ətin dadına baxmaq istəyirəm. Buna görə də, köftələrimi yalnız kosher duzu və istiotu ilə ədviyyat edirəm. Başqa ədviyyatlar və ya ləzzətlər əlavə etmək sizin şəxsi seçiminizdir.

Əmin olun ki, dostunuzla ən son Art of Manliness məqaləsi haqqında danışıb, burgerləri yandırıb-yaxmayasınız.

Üsul

  • Burqerlərinizi yüksək odda qızardın. İstər qazdan, istər kömürdən (daha yüngül mayeni atlayın və bunun əvəzinə baca başlanğıcını istifadə edin) və ya qapalı qril qabından istifadə etməyinizdən asılı olmayaraq, hamımızın sevdiyi gözəl qabığı (dad/tekstura) yaratmaq üçün burgerlərinizi əhəmiyyətli istilik üzərində qızartdığınızdan əmin olmaq istərdiniz.
  • Bişirərkən burgerlərinizi sıxmaq üçün spatuladan istifadə etməyin. Niyə? Bu ləzzətli şirələr burgerlərin içərisində qalması üçün nəzərdə tutulub – qrilinizi şirələmək üçün şirələri sıxaraq bütün bu ləzzəti boşa verməyin.
  • Burgerlərinizi yalnız bir dəfə çevirin – hər tərəfdən təxminən 3 dəqiqə orta nadir artı. Nəzərə alın ki, nadir və ya orta ölçülü burger yemək müəyyən sağlamlıq riskləri daşıyır. Puristlər üçün hər zaman evdə öz ətinizi çəkə bilərsiniz.
  • Əgər alov alovlanırsa, qrili örtün. Oksigenin kəsilməsi alovu söndürməlidir. Əks halda, yanğını söndürmək üçün həmişə əlinizdə bir pivə saxlayın.
  • Sərv etməzdən əvvəl burgerlərinizin bir neçə dəqiqə dincəlməsinə icazə verin. Bu, bunu təmin edəcəkşirələr ətə yenidən paylanır.

Aksesuarlar/Ədviyyatlar

Bura siz şəxsiyyətinizin parlamasına icazə verə bilərsiniz. Ədviyyatlar və aksesuarlar keyfiyyətli ızgara burgeri öz sənət əsərinizə çevirir. Aşağıda sevimli məhsullarımdan bəzilərini təklif etdim:

Bun – Yarımda kəsin və xidmət etməzdən əvvəl yüngülcə kərə yağı və qril üzərində qızardın.

Pendir – Amerika, Çedar, Göy, Feta, Provolone, Cek, İsveçrə, Muenster

Yaşıllar – Kahı, Su teresi, Arugula

Soğan – Qırmızı, Sarı, Şirin, Karamelize, Qızardılmış

Turşu – Turşu, Jalapenos, Bibər

Pomidor – Üzüm yetişmiş, Qurudulmuş

Ədviyyatlar – Xardal, Ketçup, Mayo, Pesto, Min Ada, Barbekü sousu, Quakamol, Tapenade

Aksesuarlar – Bekon, Qızardılmış Yumurta, Fıstıq yağı, Göbələk, Avokado, Slaw, Təzə otlar

Həmçinin bax: PVC borudan okçuluk yayı necə hazırlanır

Mən hər şeyi sadə saxlamaqdan zövq alıram. Klassik burger üçün reseptim budur:

Klassik Amerika hamburgeri

Hamburger

1,5 funt 80/20 Tortlanmış çanaq

Kosher duzu

Təzə doğranmış istiot

4 Fransız hamburger bulka, dilimlənmiş

Duzsuz yağ

Toppings

Amerika Pendiri

Kahı

Dilimlənmiş Pomidor

Həmçinin bax: Şort geyinmək üçün kişi bələdçisi

Dilimlənmiş Soğan

Şüyüd Turşu Çipləri

Müxtəlif Ədviyyatlar

Qrili orta yüksək istilikdə əvvəlcədən qızdırın. Baş barmağınızla kiçik bir parça yaratmaq üçün yer çənini 4 köftəyə bölünhər köftənin mərkəzində yaxşı. Hər iki tərəfdəki köftələri kosher duzu və təzə doğranmış bibər ilə bolca ədviyyat edin. Hər çörəyin kəsilmiş tərəfini yüngülcə yağlayın və 60-90 saniyə və ya sadəcə qızardılıb qızarana qədər qril əlavə edin. Hamburger köftələrini birbaşa atəşə əlavə edin və orta nadir üstəlik üçün hər tərəfi 3 dəqiqə örtün. Qrildən çıxarın (və ya əritmək üçün üzərinə pendir əlavə edin) və xidmət etməzdən əvvəl 3-4 dəqiqə dincəlin. Seçdiyiniz inqrediyentləri əlavə edin və xidmət edin.

Beləliklə, mənim əsas reseptim budur. Ancaq həqiqətən istəyirəm ki, bu yazı şərhlərdə bəzi böyük müzakirələr üçün atlama nöqtəsi olsun. Möhtəşəm burger hazırlamaq üçün məsləhətləriniz nələrdir? Siz əlavələr və ədviyyatların hansı birləşmələrinə üstünlük verirsiniz? Gəlin burgerlərdən danışaq!

James Roberts

James Roberts kişilərin maraqları və həyat tərzi mövzularında ixtisaslaşmış yazıçı və redaktordur. Sənayedə 10 ildən çox təcrübəyə malik olmaqla, o, müxtəlif nəşrlər və vebsaytlar üçün saysız-hesabsız məqalələr və bloq yazıları yazıb, moda və baxımdan tutmuş fitnes və münasibətlərə qədər bir sıra mövzuları əhatə edir. Ceyms Los-Ancelesdəki Kaliforniya Universitetində jurnalistika üzrə təhsil alıb və Kişi Sağlamlığı və GQ daxil olmaqla bir neçə tanınmış nəşrdə çalışıb. Yazmadığı vaxtlarda gəzintiyə çıxmağı və açıq havada gözəl yerləri kəşf etməyi xoşlayır.