İnsan yeməyini mənimsəmək: Bekonu necə düzgün bişirmək olar

 İnsan yeməyini mənimsəmək: Bekonu necə düzgün bişirmək olar

James Roberts

“Ən möhtəşəm postu tutmaqdansa, kitablarım, ailəm və bir neçə köhnə dostumla çox təvazökar bir kottecdə qapanıb sadə donuz ətində nahar etməyi və dünyanın istədiyi kimi axmasına icazə verməyi üstün tuturdum, hər hansı bir insan gücü verə bilər." -Thomas Jefferson

Ahhhh bekon, insan yeməklərinin ən gözəli. Bekonda kişilərin sevdiyi sadəcə bir şey var. Ola bilsin ki, tavada olan donuz cırıltısı və ya donuz istisinə tuş gələndə evi dolduran aclıq hissi doğuran ətirdir. Nə olursa olsun, bir şey dəqiqdir: əksər kişilər donuz əti sevirlər. Yenə də, donuza olan bütün ehtirasımıza baxmayaraq, bir çoxumuz bu ən kişi ətini düzgün bişirməyi heç vaxt öyrənməmişik. Yaxşı donuz zolağı bişirmək, yaxşı tonqal yandırmaq və ya avtomobili işə salmaq qədər insan üçün vacib bir bacarıqdır, odur ki, gəlin mətbəxə keçək və bu kulinariya bacarıqlarınızı ən yüksək səviyyəyə çatdıraq.

""Bekon" deyə bir turş mayalı dostu tərcümə etdi, ondan çoxlu miqdarda pələnglə doyduğunu söyləməklə nə demək istədiyini soruşduqda. 'Bu, zolaqlı olduğuna görədir. Pələng adlandırılanda daha nəcib səslənir.'” – Vəhşiləri əhliləşdirmək üçün bacarıqlar , Bradford Angier

Xoşbəxtlikdən mətbəxdə, donuz bişirməkdə böyük təcrübəsi olmayanlar üçün çevikdir. Siz donuz ətini bir neçə fərqli yolla uğurla bişirə bilərsiniz, bunların hamısı gözəl xırtıldayan, ləzzətli bir müalicə ilə nəticələnir. Sonrakı bölmələrdə,klassik üslublar və qeyri-adi bükülmələr də daxil olmaqla, donuz ətini hazırlamaq üçün bir neçə fərqli üsulla tanış olacaqsınız.

Klassik Tavada Fry

Həmçinin bax: Minimal qarderob: İsveçrə ordusunun paltosunu necə seçmək olar

Bu, babanızın bişirdiyi pastırmadır: sobada və öz yağında. Böyük düz bir qızartma qabdan istifadə etmək istəyəcəksiniz, pastırma zolaqlarını tavaya qoyun ki, üst-üstə düşməsinlər, lakin ümumiyyətlə tavanı doldursunlar. Eyni anda yalnız bir və ya iki dilim bişirmək problemlərə səbəb ola bilər, çünki donuzun yanmaması üçün bir neçə dilimdən kifayət qədər yağ olmayacaqdır. Bekonun üst-üstə düşməsi üst-üstə düşən parçaları bişməmiş qoyacaq, nəticədə qeyri-bərabər bişmiş donuz olur.

Bekon bişirərkən bir çox insanın buraxdığı bir nömrəli ölümcül səhv soyuq donuz ətini isti tavaya yüksək istilik üzərində atmaqdır. Donuzunuzu bişirməzdən əvvəl bir neçə dəqiqə saxlayın ki, yağ bir az boşalsın və daha təbii vəziyyətə qayıtsın. Bişirməyə hazır olduqda, pastırmanı otaq temperaturunda bir tavaya qoyun və sonra orta atəşə qoyun. Bu, pastırmanın tədricən isti almasına və daha bərabər bişirilməsinə imkan verir və tez-tez donuz ətinin yüksək istilik qazanına atılması nəticəsində yaranan yandırıcılığın qarşısını alır. Donuz cızıldamağa başlayan kimi, siz bizneslə məşğul olursunuz.

Başqa bir ümumi səhv çevirmə zamanıdır. Donuz bişirərkən onu davamlı olaraq çevirməyə ehtiyac yoxdur. Sizin kimi yalnız bir dəfə çevirərək bərabər şəkildə bişirilməsinə icazə verinyaxşı biftek olardı. Orta istilikdə, bu çevirmənin on dəqiqəlik işarə ətrafında gəlməsini gözləyə bilərsiniz, lakin bütün cihazlar fərqlidir, ona görə də diqqətli olun. Bekonunuz sizin xoşunuza gələn xırtıldayanlıq səviyyəsinə çatdıqdan sonra, qalan yağın bir hissəsini hopdurmaq üçün onu kağız dəsmallara boşaltın və onu qızardılmış yumurta və flapjacks ilə boşqabda birləşdirin.

Variasiya olaraq: Bekonu pancakelərin yanına qoymaq əvəzinə, onu birbaşa onların içinə bişirməyə çalışın.

Tələsmə işi

Əlbəttə, bəzən bunu etmirsiniz. yandırmaq üçün iyirmi dəqiqə var (heç bir söz nəzərdə tutulmayıb) donuz bişirmək. Qapıdan tez çıxmaq lazım olduqda, mikrodalğalı soba daha sürətli seçim təklif edir. Bazarda bir çox müxtəlif üslubda mikrodalğalı sobada bişirilə bilən donuz rəfləri mövcuddur, onların əksəriyyəti yemək bişirərkən artıq yağları çıxarmaq üçün Foreman Grill üslubunda yağ axını sistemindən istifadə edir. Yaxşı mikrodalğalı pastırma üçün bu tələb deyil. Bunun əvəzinə, üç qat kağız dəsmalları mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz bir boşqaba qoyun və sonra donuz zolaqlarınızı yan-yana düzün. Aranjımanı başqa bir kağız dəsmal ilə örtün və bişirməyə hazırsınız. Bir qayda olaraq, hər dilim üçün bir dəqiqə təhlükəsiz bişirmə vaxtıdır, ona görə də dörd dilim dörd dəqiqə ərzində bişirilir. Bununla belə, mikrodalğalı sobanın gücü fərqlidir, ona görə də ilk dəfə bu şəkildə bişirməyə çalışdığınız zaman donuz ətinizi diqqətlə izləmək daha yaxşıdır. Nə qədər ki, mikrodalğalı sobanız varfırlanan nimçə ilə, siz yemək hazırlayacağınız ecazkar yağlı yeməyi gözləyərək bişirmə vaxtını sərf edə bilərsiniz. Mikrodalğalı sobanızda fırlanan nimçə yoxdursa, prosesin ortasında ən azı bir dəfə boşqab fırlanmalı olacaqsınız. Mikrodalğalı sobanın zəngi bekon ləzzətinin başladığını bildirən kimi çaldıqdan sonra pastırmanızı çıxarın və yeməzdən əvvəl bir az soyumasına icazə verin.

Peşəkarların Yolu: Pişirmə

Restoranların belə mükəmməl xırtıldayan və yastı donuz ətini necə təqdim etdiyini heç düşünmüsünüzmü? Cavab sadədir. Səhər yeməyi restoranlarının əksəriyyəti çox vaxt və qril sahəsi tələb edən çox miqdarda donuz əti bişirməli olduğundan, bunun əvəzinə onu bişirməyə üstünlük verirlər. Fırını 350 dərəcəyə qədər qızdırın. Əgər sizdə varsa, yivli çörək qabı pastırma bişirmək üçün üstünlük verilən üsuldur, lakin standart bir çörək qabının kifayət edəcəyini düşünmür. Lazım olan donuz dilimlərini nimçəyə üst-üstə düşmədən düzün və sobaya qoyun. Pişirmə prosesinin on-on beş dəqiqə ərzində bitəcəyini gözləməlisiniz, amma unutmayın ki, donuz bir sənətdir, elm deyil, ona diqqət yetirin. Əldə edilən məhsul ləzzətli xırtıldayan, mükəmməl yastı donuz əti olacaq və siz illərdir küçənin aşağısındakı o kiçik yeməkxanada çox pul ödəyirsiniz.

Həmçinin bax: Qadın üçün Qapı Açmağın İncə və Çətinlikləri

The Vermont Style

Standart donuz qızartmanızı dadmaq üçün bir neçə variant var. Ştapel kimisəhər yeməyi yeməyi, donuz əti bir neçə səhər yeməyi ləzzətləri ilə inanılmaz dərəcədə yaxşı uyğunlaşır, xüsusən də biri... ağcaqayın siropu. Donuzunuzu ağcaqayın şərbətində marinatlamaq qəribə görünə bilər, çünki donuz adətən bişirilmədən əvvəl marinad edilmir, lakin bu, köhnə sevimlinin ləzzətli bükülməsinə səbəb olur. İdeya kifayət qədər sadədir: bir qaba bir neçə dilim donuz qoyun və ağcaqayın siropu ilə tökün. Daha nazik, daha ənənəvi üslubda ağcaqayın şərbəti tövsiyə olunur, çünki o, yemək bişirərkən daha az qarışıqlıq yaradır, lakin standart Jemimah xala da işi görəcək (lakin siz şərbət hazırladığınız üçün onu "Vermont üslubu" adlandırmaqdan imtina etməlisiniz. küfr). Şərbətin bütün donuz dilimlərini örtdüyünə əmin olun, sonra onu islatmaq üçün yarım saat soyuducuda saxlayın. Bişirməyə hazır olduqdan sonra, şərbətdəki karamelize şəkərin işi bir az daha qarışıq hala gətirəcəyini nəzərə alaraq, klassik tavada qızartma üsulundan istifadə edərək, sadəcə olaraq donuz ətini qızardın. Bu, nəinki standart donuzda ləzzətli fırlanma ilə nəticələnir, həm də evi hər kəsin səhər yeməyinin nə vaxt hazır olacağını görmək üçün mətbəxə gedəcəyinə əmin olan ətirlə doldurur.

Maplewich: İki dilim fransız tostu+bekon+ağcaqayın siropu=səhər yeməyinin möhtəşəmliyi.

Qəhvəyi Şəkər “Müalicə”

Bekonunuzu dadmaq üçün başqa bir seçim qəhvəyidir. şəkər "müalicə". Bunu yerinə yetirmək üçün çiy donuzunuzu otaqda yerləşdirintemperaturu bir tavaya qoyun və hər iki tərəfi qəhvəyi şəkərlə örtün. Bu resepti sınaqdan keçirərkən müəllif ləzzətli nəticələr verən tünd qəhvəyi şəkərdən istifadə etdi, baxmayaraq ki, açıq qəhvəyi şəkər oxşar effekt əldə edəcək. Bekonun otaq temperaturuna yaxın olması vacibdir ki, yağ yumşaq vəziyyətdə olsun və buna görə də şəkəri hopdursun. Şəkərli donuz ətini bir neçə dəqiqə "marinatlamaq" üçün buraxdıqdan sonra klassik tavada qızartma üsulu ilə bişirmə prosesinə başlayın. Xəbərdar olun: donuz ətini bu şəkildə bişirdikdən sonra, bir daha köhnə standarta qayıtmaya bilərsiniz.

Qurma üslubu

Standartınızdakı gurme dönüşü donuz əti, panko bekonu asanlıqla istənilən yeməklə garnitür kimi istifadə edilə bilər və səhər yeməyi ilə məhdudlaşmır. Donuzun özündən başqa, sizə yumurta, hərtərəfli un və panko çörək qırıntıları da lazımdır (əksər supermarketlərdə əlavə xırtıldayan Yapon üslubunda çörək qırıntıları). Bir növ hazırlıq məntəqəsi kimi üç qab quracaqsınız. Birinci qaba kifayət qədər un qoyun ki, ona donuz batırıb onu tamamilə örtə biləsiniz. Bir stəkan duz və istiot əlavə edin. Növbəti qabda yumurtanı iki xörək qaşığı su ilə qarışdırın və "yumurta yuma" kimi tanınan şey yaradın. Yenə duz və istiot əlavə edin. Üçüncü qabı kifayət qədər panko çörək qırıntıları ilə doldurun ki, donuz dilimini tamamilə örtsün. Otaq temperaturunda donuzdan bir dilim götürün və içərisinə batırınəvvəlcə un qabını tökün, dilimi tamamilə örtün. Sonra, dilimi tamamilə örtərək, yumurta yuyucuya tökün. Nəhayət, dilimi örtərək pankoya batırın.

Bişirmək üçün tavada orta odda iki-üç xörək qaşığı bitki və ya qarğıdalı yağı qızdırın. Yağ bişmə temperaturuna çatdıqdan sonra bir-iki dilim panko donuzunu əlavə edin. Panko örtüyü hər iki tərəfdə gözəl qızılı qəhvəyi olana qədər donuz qızardın, bərabər bişirməni saxlamaq üçün lazım olan qədər bir neçə dəfə çevirin. Bitirdikdən sonra kağız dəsmalın üstünə qoyun və artıq yağ və yağları silin.

Türkiyə Bekonu

...bekon deyil.

James Roberts

James Roberts kişilərin maraqları və həyat tərzi mövzularında ixtisaslaşmış yazıçı və redaktordur. Sənayedə 10 ildən çox təcrübəyə malik olmaqla, o, müxtəlif nəşrlər və vebsaytlar üçün saysız-hesabsız məqalələr və bloq yazıları yazıb, moda və baxımdan tutmuş fitnes və münasibətlərə qədər bir sıra mövzuları əhatə edir. Ceyms Los-Ancelesdəki Kaliforniya Universitetində jurnalistika üzrə təhsil alıb və Kişi Sağlamlığı və GQ daxil olmaqla bir neçə tanınmış nəşrdə çalışıb. Yazmadığı vaxtlarda gəzintiyə çıxmağı və açıq havada gözəl yerləri kəşf etməyi xoşlayır.