Як зрабіць свой уласны соус для барбекю

 Як зрабіць свой уласны соус для барбекю

James Roberts

У той час як добрае ўціранне спецый для барбекю звычайна важней для дасягнення цудоўнага густу, многія аматары смажання на грылі ў двары таксама любяць паліваць прыгатаванае на вогнішчы мяса соусам. Няхай гэта будзе марынад або начынне для сэндвічаў, правільны соус сапраўды можа палепшыць смак практычна любога з вашых любімых барбекю.

Соусы, разлітыя ў бутэлькі, падыходзяць, але вы можаце палепшыць сваё летняе прыгатаванне на грылі. шляхам стварэння ўласнага соусу сваімі рукамі.

Соусы барбекю пачынаюцца з таматнай асновы — звычайна таматавай пасты або вельмі часта кетчупа; можа здацца менш «чыстым» выкарыстанне прыправы для падрыхтоўкі іншай прыправы, але гэта распаўсюджана нават сярод прафесіяналаў барбекю, бо ў кетчуп ужо ёсць некаторыя спецыі, а таксама высокае ўтрыманне цукру, якое дапамагае ператварыць соус у прыемная ліпкая глазура. У гэтую таматную аснову часта дадаюць вустэршырскі соус, воцат, гарчыцу, патаку, соль, перац і іншыя спецыі.

Мноства іншых рэчаў можна дадаваць у ваш соус, каб палепшыць яго густ і зрабіць яго яшчэ мацнейшым унікальны: кляновы сіроп, бекон, віскі, ягады ўсіх відаў, пюрэ з перцу для разагрэву і нават тое, пра што вы, магчыма, ніколі не чулі, напрыклад, парашковае піва і цукар халапеньо. Варыянты — і камбінацыі — амаль бязмежныя.

Калі вы жадаеце атрымаць больш канкрэтную рэкамендацыю, ніжэй мы прапануем тры розныя варыянты хатняга соусу барбекю; выкарыстоўвайце іх як ёсць, або як выдатныя адпраўныя кропкі для ўсіх відаўкулінарная творчасць. Яны таксама стануць выдатным сувенірам для вечарынкі 4 ліпеня або падарункам для гаспадара вечарыны. Пакладзеце соус у прыгожы слоік або бутэльку, дадайце чырвона-бела-сінюю этыкетку або ўпрыгожванне, і ўсё гатова.

Салодкі соус для барбекю

Ад хлопца з харчовых прадуктаў AOM Мэта Мура ў яго падрыхтоўцы пра свіную попку:

Некаторыя кажуць, што соус павінен быць словам з чатырох літар . Па праўдзе кажучы, ва ўсім поясе барбекю вы сутыкаецеся з незлічонымі варыяцыямі соусаў - адны салодкія, а іншыя, як правіла, больш кіслыя. Запраўляць мяса соусам ці не - вырашаць толькі вам.

Я папрасіў сябра і эксперта па соусах Майкла МакКорда прыдумаць класічны салодкі соус, які спадабаецца практычна любому густу.

Інгрэдыенты

Глядзі_таксама: Як выбраць штангу
  • 1 шклянка таматнай пасты
  • 1 шклянка вады
  • 1/2 шклянкі шчыльна запакаванай светла-карычневага цукру
  • 1/3 шклянкі яблычнага воцату
  • 1 1/2 ст.л. патакі
  • 1 ст.л. цыбульнага парашка
  • 1 ст.л. парашок чылі
  • 1 ст.л. свежага здробненага перцу
  • ½ ст.л. чесночного парашка
  • 2 ч.л. кашэрнай солі
  • 1 ч.л. соль салеры

Змяшайце ўсе інгрэдыенты ў сярэдняй рондалі і давядзіце да кіпення на сярэднім агні. Паменшыце агонь да сярэдне-нізкага і варыце на павольным агні, пакуль яна злёгку не загусне, каля 10 хвілін. Падаваць у цёплым выглядзе.

Соус для барбекю з рэбраў

Гэты рэцэпт узяты з артыкула Джэфа Макінтайра пра прыгатаванне вэнджаных рэбраў.

Глядзі_таксама: Як НЕ выкарыстоўваць паўмесячны ключ

Інгрэдыенты

  • 2 шклянкі кетчупа
  • 1/4 шклянкіяблычнага воцату
  • 1/4 шклянкі вустэрскага соусу
  • 1/4 шклянкі шчыльна запакаванага карычневага цукру
  • 2 ст.л. патакі
  • 2 ст.л. гарчыца
  • 1 ст.л. Соус Табаско (або ваш любімы востры соус)
  • 1/2 чайнай лыжкі чорнага перцу
  • 2 чайныя лыжкі вадкага дыму (па жаданні)
  • 1 сталовая лыжка вашага любімага шашлыка (па жаданні)
  • 2 здробненых перцу чыпотле ў соўсе адабо (па жаданні)
  • 3 цэлых зубчыка свежага часныку, вычышчаных (НЕ нарэзаных)

Змяшайце ўсе інгрэдыенты (акрамя зубчыкаў часныку ) у рондаль і павольна давядзіце да кіпення. Паменшыце агонь да нізкага/сярэдняга і дадайце зубчыкі часныку. Дайце падліўцы пакіпець не менш за 15 хвілін, затым выдаліце ​​​​зубчыкі часныку. Перакладзеце соус у чыстыя банкі і захоўваеце ў халадзільніку. Соус захоўваецца пару месяцаў.

Соус для барбекю Карла

Я папрасіў Карла Энгеля, узнагароджанага шэф-кухара па барбекю і натхняльніка нашай вельмі павучальнай летняй серыі відэаролікаў аб грылі. рэцэпт падліўкі барбекю; хаця ён і не даў мне свой асабісты сакрэтны рэцэпт, ён падзяліўся добрай асновай, якую можна наладзіць у адпаведнасці з вашымі патрабаваннямі і густам.

Адна рэч, якую я даведаўся пра тое, каб самастойна прыгатаваць соус для барбекю, гэта тое, што існуе столькі ж рэцэптаў і меркаванняў, колькі пясчынак на пляжы. Ніжэй я пералічыў добры рэцэпт закваскі, якім можна маніпуляваць у залежнасці ад смакавага профілю, які вы шукаеце. Калі хочацца саладзей, тодадаць яшчэ цукру. Калі хочаце пагарей, то дадайце яшчэ перцу або вострага падліўкі. Калі вы любіце соус на аснове воцату, дадайце яго больш. У кожнага ёсць свой густ, які яму падабаецца, гэтак жа, як кожны будзе мець сваё меркаванне наконт рэцэпту любога іншага.

Стварэнне і распрацоўка ўласнага соусу - займальная справа, якая дазваляе распрацаваць тое, што асабліва падабаецца вам ці вашай сям'і. Я ніколі не дазваляю нікому крытыкаваць мой соус, таму што я распрацаваў яго для свайго смакавага профілю, а не для продажу масам.

Інгрэдыенты:

  • 1/2 шклянкі кетчупа
  • 2 ст.л. карычневы цукар
  • 2 ст.л. Вустэрскі соус
  • 1 ст.л. яблычнага воцату
  • Востры соус або кайенский соус па гусце
  • 1 ч.л. грануляваны часнык
  • Дробка гарчычнага парашка
  • 1 ч.л. соль
  • 1 ч.л. цыбульнага парашка
  • 1 ст.л. жоўтая гарчыца

Змяшайце інгрэдыенты ў рондалі на слабым і сярэднім агні, пакуль усе не змяшаюцца. Дайце астыць і падавайце.

James Roberts

Джэймс Робертс - пісьменнік і рэдактар, які спецыялізуецца на мужчынскіх інтарэсах і тэмах ладу жыцця. Маючы больш чым 10-гадовы досвед працы ў індустрыі, ён напісаў незлічоную колькасць артыкулаў і паведамленняў у блогах для розных выданняў і вэб-сайтаў, якія ахопліваюць шырокі спектр тэм ад моды і сыходу да фітнесу і адносін. Джэймс атрымаў ступень журналіста ў Каліфарнійскім універсітэце ў Лос-Анджэлесе і працаваў у некалькіх вядомых выданнях, у тым ліку ў Men's Health і GQ. Калі ён не піша, ён любіць хадзіць у паходы і даследаваць прыроду.