Перагляд класічнага чайніка Weber Grill

 Перагляд класічнага чайніка Weber Grill

James Roberts

Заўвага: гэта НЕ спонсарскі артыкул. У нас няма сувязі з Weber Grill. Гэта проста шчыры артыкул ад чувака сярэдняга ўзросту, які адчувае настальгію па дзіцячых летніх стравах, дзе цэнтральнае месца займаў чайнік Weber.

Зараз летні час, а гэта значыць, што гатаванне ежы.

Калі справа даходзіць да барбекю тут, я выкарыстоўваю газавы грыль на працягу 10 гадоў, якія пражыў у сваім доме. Гэта вельмі зручна. Проста павярніце ручку і распаліце ​​грыль. Бам. Агонь.

Стварыць трохзонны агонь на маім газавым грылі неверагодна проста. Некалькі паваротаў ручак, і я магу атрымаць зону высокага нагрэву, зону сярэдняга нагрэву і зону нізкага нагрэву.

Тым не менш, хоць мне падабаецца зручнасць гатавання на газавым грылі, яму не хапае пэўнага шарму, які я асацыяваў з гатаваннем на свежым паветры ў дзяцінстве. Як і ў многіх амерыканскіх дзяцей, у маёй сям'і на заднім двары быў чайнік Weber, які працаваў на вугалі. З чорнай фарфоравай эмаляванай вечкам і міскай гэтая культавая сферычная прылада для гатавання была неад'емнай часткай майго прыгараднага дзяцінства. І запаліць дзіця было як рытуал продкаў.

На мой погляд з дзяцінства, распальванне вугальнага грыля Weber мела экзістэнцыяльнае значэнне. Гэта адчувалася як важная, мужчынская задача, таму што ў маім доме, як, я ўпэўнены, у многіх дамах па ўсёй Амерыцы, мой бацька адказваў за гэта. Усё пачалося прыкладна за гадзіну да ежы. па-першае,Поп выкаціў грыль на траву. Потым ён высыпаў стары попел у мяшок з карычневай паперы і перадаў мне рашотку для гатавання, каб я пайшоў прыбраць у пральні. Калі я вярнуўся, ён насыпаў вялікую кучу драўнянага вугалю ў бліскучую чорную чашу Вэбера. Марка Kingsford, natch. Потым быў распылены вадкасць для запальніц, удар і кіданне запалкі.

ВАУ!!!

Атрымліваючы асалоду ад гуку нядаўна распаленага драўнянага вугалю, мы станавіліся вакол грылю і назіралі, як полымя павольна становіцца ўсё меншым і меншым, а драўняны вугаль становіцца ўсё бялейшым і бялейшым.

У пэўны момант тата вырашаў, што вуголле гатова для гатавання. На рашотцы клалі асартымент гамбургераў, хот-догаў і сасісак на гэты кулінарны алтар.

Глядзі_таксама: Авалоданне мужчынскай ежай: Ведаючы свае перцы

Як толькі стравы сталі гарачымі і шыпячымі, іх з ахвотай клалі ў мяккія булачкі Wonder Bread, палівалі кетчупам і ўсімі іншымі фіксінамі і з'ядалі з задавальненнем. Кожны ўкус адчуваў густ дыму, нададзены драўняным вуглём. Кожны ўкус адчуваў смак лета. Прынамсі, я так памятаю.

Глядзі_таксама: Як адсочваць чалавека

Днямі, калі я гатаваў гамбургеры значна больш антысептычным спосабам на сваім газавым грылі, я пачаў адчуваць настальгію па гэтых маіх успамінах, звязаных з Weber Grill. Я вырашыў, што хачу сам паспрабаваць прыгатаваць ежу на адным, каб даведацца, ці так яно добра, як я памятаю.

Як карыстацца чайнікам-грылем Weber

Каб атрымацьзноў пазнаёміўшыся з Weber Kettle Grill, будучы дарослым чалавекам, я спачатку пайшоў у мясцовы Home Depot і купіў сабе класічную мадэль. Грыль вярнуў мне 120 долараў. Нядрэнна для таго, што можа забяспечыць гады выкарыстання.

Потым я патэлефанаваў свайму сябру і пастаяннаму кансультанту па падрыхтоўцы мяса AoM Карлу Энгелю і папрасіў яго паказаць мне, як гатаваць з яго. Вось чаму ён мяне навучыў.

Загрузіце драўняны вугаль (вам не трэба столькі, колькі вы думаеце)

Выберыце драўняны вугаль на выбар. Вы не памыліцеся са стандартнымі брыкетамі Kingsford. Карлу не падабаецца выкарыстоўваць разнавіднасць Match Light, у якой брыкеты ўжо пакрытыя больш лёгкай вадкасцю; ён не думае, што яны таксама гараць, і яму падабаецца кантраляваць, колькі вадкасці для запальвання ён наносіць на драўняны вугаль, калі выкарыстоўвае яго (гэта адбываецца ў тых выпадках, калі ў яго няма запальвальніка).

Адна рэч, якую Карл звярнуў увагу на тое, што бацькі ў 1970-х і 80-х гадах памыляліся ў гатаванні ежы на драўняным вугалі, гэта тое, што яны выкарыстоўвалі занадта шмат. Як ён сказаў мне: «Мой бацька проста высыпаў палову пакета ў чайнік і ствараў гіганцкую кучу. Усе іншыя бацькі, якіх я ведаў падчас росту, рабілі тое ж самае. Б'юся аб заклад, твой бацька таксама рабіў тое ж самае».

Сапраўды.

«Вам не трэба так шмат драўнянага вугалю, калі вы смажыце на грылі», — працягваў тлумачыць Карл. «Менш, чым вы думаеце, што вам трэба. Можа, 1/4 сумкі».

Заўвага: перш чым загрузіць новы драўняны вугаль учайнік, вы захочаце ачысціць попел ад папярэдняга сеансу грылю. Зрабіць гэта проста: проста паварушыце ручкай, якая адчыняе і зачыняе ніжнія вентыляцыйныя адтуліны, наперад і назад, і попел упадзе ў попелаўлоўшчык унізе (рэч, падобная на форму для пірага). Падніміце попелаўлоўшчык і высыпце попел у папяровы пакет. Гатова.

Запаліце ​​вугаль

Карл з'яўляецца прыхільнікам вугальных заквасак. Не забудзьцеся прачытаць наш артыкул пра тое, як імі карыстацца.

На гэты раз у нас пад рукой не было драўнянага вугалю, таму мы выкарысталі гель для распальвання агню ад Hasty-Bake. Гэта выдатны матэрыял. Ён не выпараецца хутка, як традыцыйная вадкасць для запальвання, і не надае вашаму мясу густу прысмаку.

Калі ён распальвае драўняны вугаль, Карл любіць адсоўваць усё гэта на адзін бок чайніка. Гэта палягчае асвятленне. Вы можаце раскласці брыкеты па дне, калі яны ператворацца ў распаленыя вуглі.

Пераканайцеся, што ніжнія вентыляцыйныя адтуліны адкрыты

Вентыляцыйныя адтуліны ў чашы і вечку грылю дазваляюць кантраляваць паток паветра ў грыль. Чым больш паветра, тым гарачэй будзе ваш агонь. Для смажання на грылі вам патрэбен гарачы агонь, таму вам трэба, каб унутр паступала шмат паветра. Адкрыйце ніжнія вентыляцыйныя адтуліны.

Пачакайце, пакуль драўняны вугаль стане шэрым/белым, перш чым пачынаць гатаванне

Брыкетам патрабуецца каля 30 хвілін, каб стаць шэрымі/белымі, што сведчыць аб тым, штояны гатовыя прыгатаваць вашу ежу. Пакуль вы чакаеце, пакуль драўняны вугаль дасягне гэтай кропкі, страляйце ў ветрык або гуляйце ў кукурузную лунку.

Карл любіць раскладваць драўняны вугаль так, каб ён пакрываў прыкладна палову чайніка. Дае вам пару розных зон нагрэву.

Надзеньце ежу і накрыйце вечкам — ці не

Калі смажыце на грылі такія рэчы, як хот-догі і гамбургеры, вы не трэба накрываць вечкам.

«Прыгатаванне на грылі — гэта высокая тэмпература і выкарыстанне прамога цяпла для падрыхтоўкі кожнага боку мяса, таму вам не трэба выкарыстоўваць вечка. Калі б я смажыў стэйкі на грылі, я мог бы выкарыстаць вечка, каб смажыць мяса, як у духоўцы. У такім выпадку я б накрыў вечкам і адчыніў вентыляцыйныя адтуліны», — сказаў мне Карл.

Вынік

Ці супадала прыгатаванне ежы з чайнікам Weber у 2021 годзе з маімі ўспамінамі пра тое, як гэта было ў 1988 годзе?

Адна рэч, якую я заўважыў, збіраючы грыль, - гэта тое, што матэрыялы здаваліся больш шыкоўнымі і хісткімі, чым тыя, што былі на чайніку Weber Kettle Grill, якім валодаў мой бацька. (Грілі Weber па-ранейшаму збіраюцца ў Амерыцы, але з некаторымі імпартнымі кампанентамі.) Здаецца, метал у ножках даволі лёгка згінаецца. Самае істотнае адрозненне, якое мяне заўважыла, - гэта тое, што ўсе ручкі на новых мадэлях зроблены з пластыка, а не з дрэва. Дрэва ў версіях 1970-х і 80-х гадоў сапраўды класіфікавала рэчы. Ох, добра. Гэта для вас «прагрэс».

Акрамя гэтага, усё астатняе было такім жа. Гук свіст агню. Пах тлеючага вугалю і карамелізаванага мяса.

Трэба сказаць, што драўняны вугаль робіць гамбургеры смачнейшымі, чым газ. Люблю гэты водар дыму. Нашы дзеці ацанілі свае гамбургеры, прыгатаваныя на драўняным вугле, на 10/10.

Прыгатаванне ежы з чайнікам Weber, безумоўна, патрабуе больш часу і ўвагі, чым выкарыстанне газавага грыля. Але, як і ва ўсім у жыцці, гэтыя намаганні ператвараюць задачу ў вопыт . Я буду працягваць выкарыстоўваць свой газавы грыль для будніх вячэр, але звяртаюся да Weber, калі арганізоўваю рэчы, якія я хачу адчуваць больш як падзея. Пры гэтым, спадзяюся, мае дзеці ўбяруць у сябе тыя ж летнія ўражанні, прасякнутыя татам і вуглём, якія застаюцца ў памяці на ўсё жыццё.

James Roberts

Джэймс Робертс - пісьменнік і рэдактар, які спецыялізуецца на мужчынскіх інтарэсах і тэмах ладу жыцця. Маючы больш чым 10-гадовы досвед працы ў індустрыі, ён напісаў незлічоную колькасць артыкулаў і паведамленняў у блогах для розных выданняў і вэб-сайтаў, якія ахопліваюць шырокі спектр тэм ад моды і сыходу да фітнесу і адносін. Джэймс атрымаў ступень журналіста ў Каліфарнійскім універсітэце ў Лос-Анджэлесе і працаваў у некалькіх вядомых выданнях, у тым ліку ў Men's Health і GQ. Калі ён не піша, ён любіць хадзіць у паходы і даследаваць прыроду.