Din nye nytårstradition: Prime Rib Roast

 Din nye nytårstradition: Prime Rib Roast

James Roberts

Kate og jeg er altid på udkig efter nye traditioner, som vi kan føje til vores familiekultur. Vi har udviklet en god stald af juletraditioner, men vi havde ikke rigtig nogen til nytårsdag.

Altså indtil for et par år siden, hvor vi introducerede McKay Family New's Day Prime Rib.

Ja, med store bogstaver; det er en rigtig begivenhed.

Hvilken bedre måde at ringe det nye år ind på end med en kæmpesteg af mørt, saftigt, rosa kød omgivet af en lækker skorpe af salt og fedt? Min mund løber i vand bare ved at skrive om det. Er det 2017 endnu?

Jeg har lavet højreb til nytårsdag de sidste to år, og det er noget, vores familie virkelig ser frem til. Hvis du gerne vil tilføje højreb til dine højtidsfester i år (det er også godt til jul!), eller hvis du bare gerne vil vide, hvordan man laver lækker højreb, når stemningen slår til, viser jeg dig nedenfor, hvordan man gør.

Sådan tilbereder du en ribbensteg

Disse instruktioner har jeg fået af min ven og grillekspert Karl Engel. De er nemme at følge og udføre, og de har leveret to upåklagelige ribbensstege til mit bord.

Ingredienser

Størrelsen på din steg og antallet af løg/gulerødder afhænger af, hvor mange mennesker du skal bespise. Nedenfor finder du tips til, hvordan du anslår, hvor meget kød du skal bruge:

  • 7 pund ribbensteg med ben
  • Løg
  • Store gulerødder
  • Salt
  • Peber
  • Hvidløg
  • Smør

Værktøj

  • Stegepande
  • Termometer til kød

Showets stjerne: Prime Rib

Det er ikke sandsynligt, at du kan finde udbenede ribbensstege i Wal-Mart. Du skal i stedet gå til en lokal slagter. Hvis du planlægger at tilberede den til nytår, vil jeg foreslå, at du bestiller den mindst en uge før for at sikre, at de har en klar til dig til den tid. Ribbensteg er en populær ret at servere omkring højtiderne.

For at finde ud af, hvor stor en ribbensteg du skal bestille, er et godt skøn, at et ben rækker til ca. 2 personer. Så hvis der kommer 6 personer, skal du bestille en ribbensteg med tre ben, som vejer ca. 7 til 8,5 pund. Den ribbensteg, du ser på billederne, er en ribbensteg med tre ben.

Når du bestiller din prime rib, så bed slagteren om at skære kødet væk fra knoglen, men ikke hele vejen. Det giver dig mulighed for at holde knoglerne inde under tilberedningen (hvilket fungerer som et naturligt stegestativ), men gør det nemt at tage knoglerne ud af kødet, når du begynder at skære det ud. Slagteren vil sandsynligvis binde det hele sammen, så det ikke falder fra hinanden under tilberedningen.

Forvarm ovnen og forbered stegen

Forvarm ovnen til 275 grader. Du kan tilberede din steg ved en højere temperatur og tilberede den hurtigere, men Karl foretrækker low and slow. Det gør jeg også.

Mens ovnen varmer op, skærer du gulerødder og løg i skiver. Dem lægger vi i bunden af bradepanden, og så lægger vi kødet oven på grøntsagerne. Ved at holde stegen lidt oppe får den en fin stegeskorpe i bunden.

Næste gang vil jeg skære gulerodsstykkerne større og tilføje flere gulerødder og løg generelt. De koger ind og skrumper meget ind, og der var ikke nok til alle på denne udflugt.

Gnid generøse mængder salt, peber og hvidløgspulver på ydersiden af stegen. Og med generøs mener jeg generøs. Mere end du tror, du har brug for. Det vil fremhæve stegens fede, salte skorpe.

Du kan også sætte hvidløgsfed i hele stegen for at få ekstra smag. Bare lav et snit i kødet, og læg et fed i det.

Se også: 8 landmineøvelser til eksplosiv styrketræning

Når ovnen har nået 275 grader, lægges ribbenene oven på løgene og gulerødderne, med knoglesiden nedad og sæt den i ovnen.

Kog og smør

Ved en tilberedningstemperatur på 275 grader skal du tilberede din steg 15 til 20 minutter pr. pund. Så for en steg på 8 pund vil den samlede tilberedningstid være ca. 2-2,5 timer.

Men i stedet for at fokusere på tiden, skal du fokusere på at få dit kød til den indre temperatur, du ønsker. Derfor er et godt kødtermometer vigtigt at have. Traditionelt serveres prime rib rare, hvilket er en indre temperatur på omkring 125 grader. For en medium rare skal du gå efter en indre temperatur på 135 grader. Jeg ville ikke gå højere end det for en prime rib, for så vil detDet gode ved at tilberede den til medium rare er, at du har nogle dele af stegen, der er medium well og well done til de personer i selskabet, der ikke sætter pris på lyserødt kød.

Se også: De 5 bedste James Bond-bøger

For at give ekstra smag kan man pensle ydersiden af højreb med smeltet smør ca. hver 30.-40. minut.

Og det er sådan, man tilbereder en ribbensteg. Jeg sagde jo, det var nemt.

Udskæring af stegen

Hun er godt nok lækker.

Alle har deres egen måde at udskære en højreb på. Jeg kan godt lide at skære alle knoglerne af bunden af stegen i ét stykke, så jeg har en dejlig fed plade at arbejde med. Fra den plade kan du skære dit kød så tykt eller tyndt, som du vil. Hvis en gæst vil have en knogle og alt det fedt og kød, der følger med, så server dem en.

Forslag til tilbehør til din prime rib

Du har dine ristede løg og gulerødder, som du har stegt din prime rib på. De vil være dækket af lækkert salt dryp og være et godt tilbehør.

De andre ting, jeg serverer til højreb, er kartoffelmos og rundstykker.

Med det tilbehør og masser af peberrodssauce har du en enkel, lettilberedt, men utrolig lækker nytårsmiddag og en årlig tradition, der er værd at gentage.

God ferie!

Sådan tilbereder du Prime Rib 2019-02-15 12:43:23 Til 6 personer Forberedelsestid 30 min Tilberedningstid 4 timer Samlet tid 4 timer 30 min Forberedelsestid 30 min Tilberedningstid 4 timer Samlet tid 4 timer 30 min Ingredienser
  1. 7 pund ribbensteg med ben
  2. Løg
  3. Store gulerødder
  4. Salt
  5. Peber
  6. Hvidløg
  7. Smør
Tilføj ingredienser til indkøbsliste Hvis du ikke har appen Buy Me a Pie! installeret, kan du se listen med ingredienser, lige efter du har downloadet den Instruktioner
  1. Forvarm ovnen til 275 grader.
  2. Gnid rigelige mængder salt, peber og hvidløgspulver på ydersiden af stegen.
  3. Skær gulerødder og løg i skiver
  4. Pensl stegen med smeltet smør
  5. Sæt stegen i ovnen i 3 til 4 timer, eller indtil kødets indre temperatur når 125-135 grader.
Print The Art of Manliness //www.artofmanliness.com/

James Roberts

James Roberts er forfatter og redaktør med speciale i mænds interesser og livsstilsemner. Med mere end 10 års erfaring i branchen har han skrevet utallige artikler og blogindlæg til forskellige publikationer og hjemmesider, der dækker en række emner fra mode og grooming til fitness og parforhold. James tog sin grad i journalistik fra University of California, Los Angeles, og har arbejdet for flere bemærkelsesværdige publikationer, herunder Men's Health og GQ. Når han ikke skriver, nyder han at vandre og udforske naturen.