Redaktørens note: Uanset om det er for at overleve eller blot for at kunne finde føde og leve af jorden, er det en utrolig værdifuld færdighed at vide, hvordan man finder og identificerer vilde spiselige planter. En af de allerbedste vejledninger til at studere denne færdighed er 1969-udgaven af FM 21-76, hærens feltmanual om overlevelse, undvigelse og flugt. Manualen indeholder letforståelige beskrivelser afog farverige, instruktive illustrationer til, hvordan man identificerer snesevis af spiselige planter, der findes i naturen rundt omkring i verden, og endda tips til, hvordan man tilbereder dem, ikke kun for sikkerhedens skyld, men også for at de smager godt. Vi har genskabt denne rige ressource nedenfor; kig igennem fra tid til anden og prøv at huske nogle af dem.

VILD PLANTEFØDE

Eksperter anslår, at der vokser omkring 300.000 klassificerede planter på jordens overflade, herunder mange, der vokser på bjergtoppe og havbund. Af disse er 120.000 sorter spiselige. Det er naturligvis ikke muligt at lære om alle disse planter ved at læse denne manual. Hvis du er strandet, kan identificere planten og ved, hvordan du tilbereder den korrekt, bør du få nok føde til atholde dig i live.

Til studieformål og fremtidig brug giver denne manual beskrivelser og billeder af visse spiselige planter, der kan spises. Bliv fortrolig med disse "pilotplanter"; de vil gøre dig i stand til at vurdere fødemulighederne for andre planter af samme sort.

Begræns ikke dit studium til illustrationerne og beskrivelserne af planteføde i denne håndbog. Benyt enhver lejlighed til at se disse planter i deres naturlige omgivelser: Hvis du bliver tvunget ud i en overlevelsessituation i et hvilket som helst område af verden, vil du vide, hvor den bedste planteføde i en region er.

Planteføde vil give dig næring, selvom det måske ikke giver en afbalanceret kost, selv i Arktis, hvor kødets varmeproducerende egenskaber normalt er afgørende. Mange plantefødevarer som nødder og frø vil give nok protein til normal effektivitet. Egnede planter giver kaloriefrembringende kulhydrater.

Det er generelt sikkert at smage på vilde planter, som du ser blive spist af fugle og dyr, men du vil kun finde få planter, hvor alle dele er spiselige. Mange har en eller flere identificerbare dele, som har en betydelig føde- eller tørstslukkende værdi.

B-1. Rødder og andre underjordiske dele

Disse stivelseslagrende fødevarer omfatter knolde, rodstængler og løg.

a. Knolde Alle knolde findes under jorden og skal graves op. Tilbered dem ved at koge eller stege dem.

(1) Vild kartoffel Dette er et eksempel på en spiselig knold. Planten er lille og findes over hele verden, især i troperne (fig. B-1). Denne type kartoffel er giftig, når den spises ukogt.

(2) Solomans segl Knolde af Solomanssæl vokser på små planter og findes i Nordamerika, Europa, Nordasien og Jamaica. Kogt eller ristet smager de meget som pastinak (fig. B-2).

(3) Vandkastanje Vandkastanjen stammer fra Asien, men den har spredt sig til både tropiske og tempererede områder i verden, herunder Nordamerika, Afrika og Australien. Den findes som en fritflydende plante i floder, søer og damme. Planten dækker store områder, uanset hvor den vokser, og har to slags blade - det neddykkede blad, som er langt, rodlignende og fjerformet, og de flydende blade, som danner etDe nødder, der bæres under vandet, er en tomme eller to brede med stærke pigge, der giver dem udseende af en hornet okse. Frøet inden i den hornede struktur kan ristes eller koges (fig. B-3).

(4) Nøddegræs Nøddegræs er udbredt i mange dele af verden. Kig efter den på fugtige sandede steder langs kanten af vandløb, damme og grøfter. Den vokser i både tropisk og tempereret klima. Nøddegræs adskiller sig fra ægte græs ved at have en trevinklet stængel og tykke underjordiske knolde, der bliver en halv til en hel tomme i diameter. Disse knolde er søde og nøddeagtige. Kog, skræl og mal dem tilDette mel kan bruges som kaffeerstatning (fig. B-4).

(5) Taro Taro vokser i fugtige, skovklædte områder i næsten alle tropiske lande. Denne store, glatskindede jordplante har lange, brede (hjerteformede), enkeltspidse, lysegrønne blade, der vokser enkeltvis fra hovedstammen. Blomsten er 4 tommer i diameter, tulipanformet og gul-orange i farven. Den har en spiselig knold, der vokser lidt under jordoverfladen. Denne knold skal koges for at ødelæggeEfter kogning spises knolden som en kartoffel (fig. B-5).

b. Rødder og rodstængler Disse plantedele er opbevaringsenheder, der er rige på stivelse. Spiselige rødder er ofte flere meter lange og er ikke opsvulmede som knolde. Rodstængler er underjordiske stængler, og nogle er flere centimeter tykke og relativt korte og spidse. Følgende er illustrationer, der viser både spiselige rødder og rodstængler:

(1) Bulmeurt Denne velkendte høje plante findes i Nordamerika, Afrika, Australien, Ostindien og Malaya. Den findes normalt i våde sumpområder. Rødderne og den hvide stængelbase kan spises kogt eller rå (fig. B-6).

(2) Ti anlæg Denne plante findes i tropiske klimaer, især på øerne i det sydlige Stillehav. Den dyrkes over store områder i det tropiske Asien. I både vild og dyrket tilstand varierer den fra 6 til 15 meter i højden. Den har store, grove, skinnende, læderagtige blade arrangeret på en overfyldt måde i spidserne af de tykke stængler. Bladene er grønne og undertiden rødlige. Denne plante vokser en storDen bærer bær, der er røde, når de er modne. Den kødfulde rodstængel er spiselig og fuld af stivelse og bør bages for at opnå det bedste resultat (fig. B-7).

(3) Vand vejbred Denne hvidblomstrede plante findes hyppigst omkring ferskvandssøer, damme og vandløb, hvor den ofte er delvist nedsænket i et par centimeter vand. Den er normalt talrig i sumpede områder i hele den nordlige tempererede zone og har langstilkede, glatte, hjerteformede blade med 3 til 9 parallelle ribber. Tykke, løglignende rodstængler, der vokser under jorden, mister deres skarpe smag efter at have værettørrede. Kog dem som kartofler (fig. B-8).

(4) Blomstrende siv Den blomstrende siv vokser langs flodbredder, på kanten af søer og damme og på sumpede enge i store dele af Europa og det tempererede Asien. Den vokser i Rusland og store dele af det tempererede Sibirien. Den modne plante, der normalt vokser i et par centimeter vand, når en højde på tre eller flere meter og har løse klaser af rosenfarvede og grønne blomster. Den tykke, kødfulde underjordiske rodstilkskal skrælles og koges som kartofler (fig. B-9).

(5) Tapioka Tapioka- eller maniokplanten findes i alle tropiske klimaer, især i våde områder. Den bliver mellem 3 og 9 meter høj og har leddelte stængler og fingerlignende blade. Der er to slags maniok, der har spiselige rodstængler - bitter og sød. Den bitre maniok er den almindelige sort i mange områder og er giftig, medmindre den koges. Hvis man finder en rodstængle af bitter maniok, skal man male roden til enkog det i mindst en time. Tryk det våde frugtkød fladt til kager og bag dem. En anden måde at tilberede denne bitre sort på er at koge rødderne i store stykker i en time, derefter skrælle og rive dem. Pres frugtkødet og ælt det med vand for at fjerne mælkesaften. Damp det; hæld det derefter i en plastikmasse. Tril massen til små kugler og tryk dem flade til tynde kager. Tør disse kager iSøde maniokrodstængler er ikke bitre og kan spises rå, ristes som en grøntsag eller laves til mel. Du kan bruge dette mel til at lave dumplings eller de kager, der er beskrevet ovenfor (fig. B-10).

(6) Kattehale Kattehalen findes langs søer, damme og floder over hele verden, undtagen i tundraen og skovområderne i det høje nord. Den bliver mellem 1,8 og 1,5 meter høj med oprette, båndlignende, lysegrønne blade, der er mellem en kvart og en hel centimeter brede. Dens spiselige rodstængel bliver op til en centimeter tyk. Tilbered disse rodstænger ved at skrælle det yderste lag af og rive den hvide inderste del. Spis dem...Den gule pollen fra blomsterne kan blandes med vand og dampes som brød. Desuden er de unge, voksende skud fremragende, når de koges som asparges (fig. B-11).

c. Pærer. Alle løgene har et højt indhold af stivelse, og med undtagelse af de vilde løg ((1) nedenfor) er de mere velsmagende, hvis de koges.

(1) Vildt løg Dette er det mest almindelige spiselige løg og er en nær slægtning til det dyrkede løg. Det findes i de nordlige tempererede zoner i Nordamerika, Europa og Asien. Planten vokser fra et løg begravet 3 til 10 inches under jorden. Bladene varierer fra smalle til flere inches brede. Planten vokser en blomst, der kan være hvid, blå eller en nuance af rød. Uanset hvilken sort af løg der erHvis man finder den, kan man kende den på dens karakteristiske "løg"-lugt. Alle løg er spiselige (fig. B- 12).

(2) Vild tulipan Den vilde tulipan findes i Lilleasien og Centralasien. Plantens løg kan koges og spises som erstatning for kartofler. Planten bærer blomster i en kort periode om foråret, og de ligner den almindelige havetulipan, bortset fra at de er mindre. Når der ikke er røde, gule eller orange blomster, kan man finde en frøkapsel som kendetegn (fig. B-13).

B-2. Skud og stilke

Spiselige skud vokser meget på samme måde som asparges. De unge skud af bregner og bambus er for eksempel fremragende mad. Selvom nogle kan spises ukogte, er de fleste skud bedre, hvis de koges i 10 minutter, vandet drænes fra og koges igen, indtil de er tilstrækkeligt møre til at spise. Nedenfor er nogle få af de planter, der kan findes med spiselige skud og stilke:

a. Mescal Denne plante findes i Europa, Afrika, Asien, Mexico og Vestindien. Det er en typisk ørkenplante, men vokser også i fugtige tropiske områder. Mescal har, når den er fuldt udvokset, tykke, seje blade med kraftige, skarpe spidser, der sidder i en roset. I midten er en stilk, der rejser sig som et lys for at producere et blomstrende hoved. Denne stilk eller skud er den spiselige del. Vælg planter med blomster, der ikke er fuldt udvoksede.Den indeholder fibrøse, melassefarvede lag, som smager sødt (fig. B-14).

b. Vild græskar eller Luffa-svamp Denne plante er medlem af squashfamilien og vokser på samme måde som vandmelon, cantaloupe og agurk. Den dyrkes i vid udstrækning i tropiske områder, og den kan findes i vild tilstand i gamle haver eller lysninger. Vinstokken har blade, der er 3 til 8 tommer i diameter, og frugten er cylindrisk, glat og frøagtig. Kog og spis frugten, når den er halvmoden, og spis de spæde skud, blomster og unge blade.Frøene kan ristes og spises som jordnødder (fig. B-15).

c. Vild ørkengurke Denne krybende plante, der også er medlem af squashfamilien, vokser talrigt i Sahara-ørkenen, Arabien og på Indiens sydøstlige kyst. Den producerer en 2,5 til 3 meter lang ranke, der løber hen over jorden, og en kalebas, der bliver på størrelse med en appelsin. Frøene kan spises ristede eller kogte. Blomsterne kan også spises, og de vandfyldte stængelskud kan tygges (fig. B-16).

d. Bambus Denne plante vokser i de fugtige områder i varme tempererede og tropiske zoner. Den findes i lysninger, omkring forladte haver, i skoven og langs floder og vandløb. Bambus ligner majs- og sukkerrørsplanter og kan let huskes for sin popularitet til fremstilling af fiskestænger. De modne stængler er meget hårde og træagtige, mens de unge skud er bløde og saftige. Skær disse ungeSkud som asparges, og spis de bløde spidser efter kogning. Friskskårne skud er bitre, men en ekstra omgang vand fjerner bitterheden. Fjern den hårde beskyttende kappe omkring skuddet, før du spiser det. Den blomstrende bambus' frøkorn er også spiselige. Pulveriser dem, tilsæt vand, og pres dem til kager, eller kog dem som ris (fig. B-17).

e. Spiselige bregner Bregner er talrige i fugtige områder i alle klimaer, især i skovområder, slugter, langs vandløb og i skovbryn. De kan forveksles med blomstrende planter, men ved omhyggelig observation bør du være i stand til at skelne dem fra alle andre grønne planter. Bladenes underside er normalt dækket af masser af brune prikker, der er dækket af gule, brune eller sorteDisse prikker er fyldt med sporer, og deres tilstedeværelse gør det let at skelne dem fra planter med blomster.

(1) Bregne er en af de mest udbredte bregner. Den vokser over hele verden, undtagen Arktis, i åbne, tørre skove, nyligt brændte lysninger og græsgange. Det er en grov bregne med ensomme eller spredte unge stilke, ofte en halv tomme tykke ved basis, næsten cylindriske og dækket af rustent filt; det udrullede blad er tydeligt tregaflet med en lilla plet i hver vinkel.Denne plet udskiller en sød saft. Gamle blade er iøjnefaldende tregrenede, og rodstænglen er omkring en kvart tomme tyk, krybende, forgrenet og træagtig (fig. B-18).

(2) På alle bregner skal du vælge unge stilke (violinhoveder), der ikke er mere end 6-8 tommer høje. Bræk dem af så lavt, at de stadig er møre; luk derefter din hånd over stilken og træk den igennem for at fjerne ulden. Vask og kog i saltet vand eller damp, indtil de er møre (fig. B-19).

B-3. Blade

Planter, der producerer spiselige blade, er sandsynligvis de mest talrige af alle vegetabilske fødevarer. De kan spises rå eller kogte, men overkogning ødelægger mange af de værdifulde vitaminer. Følgende er nogle planter med spiselige blade:

a. Baobab Dette træ findes i åbent buskland i hele det tropiske Afrika. Det kan spottes på sin enorme omkreds og opsvulmede stamme, og træets relativt lave statur. Et modent træ, der er 60 meter højt, kan have en stamme, der er 30 meter i diameter. Det producerer store hvide blomster, der er omkring tre tommer i diameter, og som hænger løst fra træet. Træet bærer også en melet frugt med mange frø. Disse erspiselig, og bladene kan bruges som suppegrøntsag (fig. 3-19).

b. Ti Plant Se afsnit B-1 b (2).

c. Vandsalat Denne plante vokser i hele den gamle verdens troper i både Afrika og Asien og i den nye verdens troper fra Florida til Sydamerika. Den findes kun på meget våde steder, normalt som en flydende vandplante. Kig efter den i stille søer, damme og bagvande, og efter de små planter, der vokser fra bladkanterne. Disse er rosetformede, og de dækker ofte store områder i denPlantens blade ligner salat og er meget møre. Kog bladene, før du spiser dem (fig. B-20).

d. Spredt træbregne Denne plante, der især er udbredt i Alaska og Sibirien, findes i bjerge og skove. Den spirer fra kraftige underjordiske stængler, der er dækket af gamle bladstilke, der ligner en klase små bananer. Steg disse bladstilke, og fjern det skinnende brune dække. Spis den indre del af bregnen. I det tidlige forår kan du samle de unge blade eller figenhoveder, koge eller dampe dem og spise dem.dem som asparges (fig. B-21).

e. Peberrodstræ Denne tropiske plante er hjemmehørende i Indien, men er udbredt i andre tropiske lande i det sydlige Asien, Afrika og Amerika. Kig på forladte marker og haver og i skovkanter efter et ret lavt træ på 15 til 45 meter højt. Bladene har et bregneagtigt udseende og kan spises gamle eller unge, friske eller kogte, afhængigt af deres hårdhed. I enderne af greneneer blomster og lange hængende frugter, der ligner en kæmpe bønne. Skær den lange, unge frøkapsel i korte længder, og kog dem som bønner. Unge frøkapsler kan tygges, når de er friske. Rødderne på denne plante er skarpe og kan males til krydderi, ligesom man gør med ægte peberrod (fig. B-22).

f. Vild Dok og Vildsyre Selvom disse planter er hjemmehørende i Mellemøsten, er de ofte talrige i både tempererede og tropiske lande og i områder med høj og lav nedbørsmængde. Kig efter dem på marker, langs vejkanter og på affaldspladser. Vild kællingetand er en kraftig plante med de fleste af sine blade ved bunden af den 10-12 cm lange stilk. Den producerer en meget lille, grøn til lilla, blommeagtig klynge af blomster.Vild skovsyre er mindre end skovsyre, men ligner den af udseende. Mange af dens grundblade er pileformede og indeholder en syrlig saft. Bladene på begge planter er møre og kan spises friske eller let kogte. For at fjerne den stærke smag skal man skifte vandet en eller to gange under tilberedningen (fig. B-23).

g. Vild cikorie Cikorie stammer oprindeligt fra Europa og Asien, men er nu almindeligt udbredt i USA og resten af verden som ukrudt langs veje og på marker. Dens blade er samlet i jordhøjde i toppen af en stærk, underjordisk, gulerodslignende rod. Bladene ligner meget mælkebøtteblade, men er tykkere og grovere. Stænglerne rejser sig 2 til 4 meter og er om sommeren dækket af talrigelyseblå blomsterhoveder, der også ligner en mælkebøtte, bortset fra farven. De spæde, unge blade kan spises som salat uden tilberedning. Mal rødderne som kaffeerstatning (fig. B-24).

h. Arktisk pil Denne busk bliver aldrig over 1 eller 2 meter høj og er almindelig på alle tundraområder i Nordamerika, Europa og Asien. Den vokser i klumper, som danner tætte måtter på tundraen. Saml de unge skud i det tidlige forår, og spis den inderste del rå, efter at du har skrællet den yderste bark af. De unge blade er en rig kilde til C-vitamin og indeholder 7 til 10 gange mere end appelsiner (fig. B-25).

i. Lotuslilje Denne plante vokser i ferskvandssøer, damme og langsomme vandløb fra Nilbassinet gennem Asien til Kina og Japan og sydpå til Indien. Den vokser også i Filippinerne, Indonesien, det nordlige Australien og det østlige USA. Lotusliljens blade er skjoldformede, 1 til 3 meter i diameter. De står 5 til 6 meter over vandoverfladen og bliver enten lyserøde, hvide eller gule.Blomsterne er 10 til 15 cm i diameter. Spis de unge stængler og blade efter tilberedning, men fjern det grove, ydre lag af de unge stængler, før du koger eller spiser dem. Frøene er også spiselige, når de er modne. Fjern det bitre embryo fra frøene, og kog eller rist dem derefter. Rodstænglerne, som bliver 15 meter lange med knoldformede udvidelser, er også spiselige. Kog dem, og spis dem som kartofler (fig. B-26).

j. Papaya Dette træ vokser i alle tropiske lande, især i fugtige områder. Det findes omkring lysninger og tidligere beboelser, og også på åbne solrige steder i ubeboede jungleområder. Papayatræet er 6 til 20 meter højt med en blød hul stamme, der vil knække under din vægt, hvis du prøver at klatre op i den. Denne stamme er ru, og bladene er overfyldte i toppen. Den gule eller grønlige frugt voksermellem og under bladene direkte fra stammen og er squashformet. Den har et højt indhold af C-vitamin og kan spises kogt eller rå. Mælkesaften fra den umodne frugt er en god kødmørner, hvis den gnides ind i kødet. Undgå at få denne saft i øjnene - det vil forårsage intens smerte og midlertidig eller endda permanent blindhed. De unge papayablade, blomster og stængler er også spiselige. Kog demomhyggeligt og skift vand mindst to gange (fig. B-27).

k. Vilde rabarber Denne plante vokser fra det sydøstlige Europa til Lilleasien gennem bjergområderne i Centralasien til Kina og kan findes på åbne steder, langs skovkanter og vandløb og på bjergskråninger. De store blade vokser fra bunden af lange, kraftige stilke. Disse stilke blomstrer og hæver sig over de store blade og kan koges og spises som en grøntsag (fig. B-28).

l. Figenkaktus Denne plante er hjemmehørende i Amerika, men vokser i mange ørken- og kystområder i verden undtagen i Arktis. Den findes i det sydvestlige USA, Mexico, Sydamerika og langs Middelhavets kyster. Den har en fortykket stængel, der er omkring en tomme i diameter, og som er fuld af vand. Ydersiden er dækket af klynger af meget skarpe pigge, der er placeret med mellemrum, og planten vokserDenne plante kan forveksles med andre slags tykke, kødfulde kaktuslignende planter, især dem i Afrika. Afrikas spurges ligner kaktusser, men indeholder en mælkeagtig giftig saft. Figenkaktussen producerer aldrig en mælkeagtig saft. Den ægformede frugt, der vokser i toppen af kaktussen, er spiselig. Skær toppen af frugten, skræl det yderste lag tilbage, og spis heleFigenkuglerne er også spiselige. Skær piggene væk, og skær kuglerne i strimler på langs som bønner. Spis dem rå eller kogte (fig. B-29).

B-4. Møtrikker

Nødder er blandt de mest næringsrige af alle vegetabilske fødevarer og indeholder værdifuldt protein. Planter med spiselige nødder vokser i alle verdens klimazoner og kontinenter undtagen Arktis. Nogle nødder i de tempererede zoner er valnødder, filberts eller hasselnødder, mandler, hickory-nødder, agern, bog og pinjekerner. Nødder i de tropiske zoner omfatter kokosnødder, paranødder, cashewnødder og macadamianødder.Her er nogle spiselige nødder:

a. Engelsk valnød I vild tilstand findes denne nød fra det sydøstlige Europa gennem Asien til Kina. Den er talrig i Himalaya og vokser på et træ, der undertiden når 60 meter højt. Træets blade er delt, hvilket er et kendetegn for alle valnøddearter. Selve valnødden er omgivet af en tyk ydre skal, som skal fjernes for at nå nøddens hårde indre skal. Nøddekernen modner iefterår (fig. B-30).

b. Hasselnød (Filbert) Hasselnødder findes over store områder i USA, især i den østlige halvdel af landet. De vokser også i Europa og Østasien fra Himalaya til Kina og Japan. Hasselnødder vokser for det meste på buske, der er 6 til 12 meter høje, og findes i tætte krat langs vandløb og åbne steder. Nødden er omsluttet af en strittende langhalset skal; den modnes om efteråret. Den kan spises enteni tørret eller frisk umoden tilstand, og dens olieindhold kan have stor fødevaremæssig værdi (fig. B-31).

c. Kastanje Vilde kastanjer er meget nyttige som overlevelsesmad. De vokser i det centrale og sydlige Europa, fra det centrale Asien til Kina og Japan. Den europæiske kastanje er den mest almindelige sort; den vokser langs kanten af enge og er et skovtræ, der er omkring 60 meter højt. Den modne eller umodne nød kan tilberedes enten ved at riste den i gløder eller ved at koge kernen, der ligger inden i skallen. Hvis nøddener kogt, skal den moses som kartofler, før den spises (fig. B-32).

d. Mandel Vilde mandler vokser i halvørkenområder i Sydeuropa, det østlige Middelhavsområde, Iran, Arabien, Kina, Madeira, Azorerne og De Kanariske Øer. Mandeltræet ligner et ferskentræ og kan blive op til 12 meter højt. Frugten, der sidder i klaser over hele træet, ligner en knudret, umoden fersken, hvor stenen (mandlen) er dækket af en tyk, tør, ulden hinde.Udvælg mandelnødden, flæk frugten ned langs siden, og knus den hårde sten. Saml og afskall dem i store mængder som madreserve (fig. B-33).

e. Agern (engelsk eg) Der er mange sorter af eg, men den engelske eg er typisk for dem, der findes i den nordlige tempererede zone. Den bliver ofte 60 meter høj, og bladene er dybt fligede. Agernene vokser ud af et snit og kan ikke spises rå på grund af kernens bitre tanninegenskaber. Kog agernene i to timer, hæld vandet ud, og læg nødden i blød i koldt vand. Skift vandet lejlighedsvis, ogEfter 3 til 4 dage males agernene til pasta. Lav pastaen til grød ved at blande den med vand og koge den. Du kan lave mel ud af denne pasta ved at sprede og tørre den (fig. B-34).

f. Bøgenød Bøgetræer vokser vildt i fugtige områder i det østlige USA, Europa, Asien og Nordafrika. De er almindelige i hele det sydøstlige Europa og i det tempererede Asien, men vokser ikke i tropiske eller subarktiske områder. Bøgetræet er et stort træ, der nogle gange når 80 fod i højden, med glat, lysegrå bark og mørkegrønt løv. Modne bøgetræer falder ud af deres skallignende frøBælg, og nødden kan knækkes med fingerneglen. Rist og pulveriser kernen, og kog derefter pulveret til en tilfredsstillende kaffeerstatning (fig. B-35).

g. Schweizisk fyrretræ Pinjefyr er vidt udbredt i Europa og det nordlige Sibirien. Nålene sidder typisk i klaser, og de spiselige frø eller nødder (fig. B-36) vokser i træagtige kogler, som hænger enten hver for sig eller i klynger nær grenens spids. Nødderne vokser i bunden af kogleskællene, og når de er modne, falder de ud af den modne kogle. Spis dem rå eller ristede.

h. Vandkastanje Se afsnit B-1 a (3).

i. Tropisk mandel Det indiske eller tropiske mandeltræ er vidt udbredt i alle tropiske lande og findes på forladte marker, i haver, langs veje og på sandede kyststrækninger. De spiselige frø eller kerner, der vokser i spidsen af grenene, er omgivet af et svampet, skallignende lag, der er mellem 1 og 3 cm langt. Disse kerner har en mandelagtig smag og konsistens (fig. B-37).

j. Kokosnød .

(1) Kokospalmen er meget dyrket, men vokser vildt i store dele af de fugtige troper. Den findes hovedsageligt nær kysten, men den vokser nogle gange et stykke inde i landet. Dette høje, ugrenede træ når nogle gange op på 90 meter. Nødderne vokser i store klynger og hænger nedad mellem bladene.

(2) De to mest værdifulde dele af kokospalmen er kålen og nødden. Kålen er det snehvide hjerte i toppen af træet. Spis den kogt, rå eller blandet med grøntsager. Nødden er mest nyttig i drikke- og modenhedsstadiet. I drikkestadiet flækker man nødden og øser kødet ud med en ske, der er formet af den yderste skal. I modenhedsstadiet knækker man nødden, løsnerLad mælken stå i kort tid, så olien skilles fra den, hvilket gør den anvendelig til mad og drikke.

(3) Spirende kokosnødder kan også spises. Afskal dem og flæk dem, eller knæk dem i to. Spis det hvide svampede materiale indeni. For at fjerne de udrensende eller fysiske egenskaber ved dette kød, skal du koge det, før du spiser det (fig. B-38).

k. Vild pistacienød Omkring syv typer vilde pistacienødder vokser i ørken- eller halvørkenområder omkring Middelhavet, i Lilleasien og i Afghanistan. Nogle planter er stedsegrønne, mens andre taber bladene i tørtiden. Bladene sidder skiftevis på stænglen og har enten tre store blade eller et antal småblade. Nødderne er hårde og tørre, når de er modne. Spis dem efter at have brændt dem over kul (fig.B-39).

l. Cashewnød Denne nød vokser i alle tropiske klimaer på et spredt stedsegrønt træ, der når en højde på 40 fod. Bladene er normalt 8 tommer lange og 4 tommer brede; blomsterne er gulligrosa. Frugten er tyk, pæreformet, papiragtig og rød eller gul, når den er moden, med en nyreformet nød, der vokser i spidsen. Denne nød omslutter et frø og er spiselig ristet. Det grønne skrog omkring nøddenindeholder en irriterende gift, der giver blærer i øjnene og på tungen ligesom giftig vedbend. (Lær at identificere giftig vedbend) Denne gift ødelægges, når nødderne ristes. Man skal dog være forsigtig, når man rister eller koger cashewnødden, fordi dampen eller røgen kan forårsage midlertidig eller permanent blindhed (fig. B-40).

B-5. Frø og kerner

Frøene fra mange planter som boghvede, rajgræs, amarant, gåsefod og bønner og ærter fra bønnelignende planter indeholder olier, der er rige på protein. Kornene fra alle kornsorter og mange andre græsser er også rige på planteprotein. De kan males mellem sten, blandes med vand og koges til grød eller tørres. Korn som majs kan også konserveres til fremtidig brug, når de tørres.er nogle planter med spiselige frø og kerner:

a. Baobab Se afsnit B-3 a .

b. Sorrel Se afsnit B-3 f .

c. Sea Orach Denne plante findes langs kyster fra Middelhavslandene til indre områder i Nordafrika og østpå til Lilleasien og det centrale Sibirien. Den er tyndt forgrenet med små, spiselige, gråfarvede blade, der er omkring en tomme lange. Blomsterne vokser i smalle, tætpakkede aks på spidserne af grenene (fig. B-41).

d. Johannesbrød Dette træ vokser i tørre ødemarker, der grænser op til Middelhavet på kanten af Sahara, gennem Arabien, Iran og ind i Indien. Det er stedsegrønt og når en højde på 40 til 50 fod. Bladene er læderagtige og glinsende med 2 til 3 par småblade, og blomsterne er små og røde. Der vokser en frøkapsel på træet, der har en sød, spiselig masse. Pulveriser frøene, der er i kapslen.og kog dem som grød (fig. B-42).

e. Luffa Se afsnit B-2 b .

f. Ris Ris vokser normalt i våde områder som en dyrket plante. Den findes i tropiske, varme og tempererede lande over hele verden; dog findes der vild ris i Asien, Afrika og dele af USA. Det er et groft græs, der vokser til en højde på 3 til 4 fod med ru hårde bladblade 1/2 til 2 tommer brede. Riskornene vokser inde i en behåret, stråfarvet dækning, hvorfra den modneRist disse riskorn, og pisk dem til fint mel. Bland melet med palmeolie for at lave kager. Pak dem ind i store grønne blade, og tag dem med til senere brug. Ris kan også tilberedes ved kogning (fig. B-43).

g. Lotuslilje Se afsnit B-3 i .

h. Goa Bean .

(1) Denne plante vokser i tropisk Afrika, Asien, Ostindien, Filippinerne og Formosa. Bønnen er spiselig, almindelig i troperne og findes i lysninger og omkring forladte haver (fig. B-44).

(2) Goa-bønnen er en klatreplante, der dækker træer og buske og har en bønne, der er 10 cm lang, blade, der er 15 cm lange, og producerer lyseblå blomster. De modne bælge er firkantede med takkede vinger.

(3) Spis de unge bælge som bønner; tilbered de modne frø ved at svitse eller stege dem over varme kul. Spis rødderne rå og de unge blade rå eller dampede.

i. Bambus Se afsnit B-2 d .

B-6. Frugt

a. Der er masser af spiselig frugt i naturen, og den kan klassificeres som dessert eller grøntsag. Dessertfrugt omfatter de velkendte blåbær og kråkbær i Norden, og kirsebær, hindbær, blommer og æbler i den tempererede zone. Grøntsagsfrugt er den almindelige tomat, agurk, peberfrugt, aubergine og okra.

b. Nogle vilde frugter og bær i USA, men også almindelige i andre områder, er-

(1) Rose-æble Dette træ er hjemmehørende i IndoMalaya-regionen, men er blevet plantet bredt i de fleste andre tropiske lande. Dette træ (10 til 30 meter højt) forekommer også i halvvild tilstand i krat, affaldspladser og sekundære skove. Det har tilspidsede blade, der er omkring 8 tommer lange og grønhvide blomster, der er op til 3 tommer brede. Frugten er 2 tommer i diameter, grønlig eller gul og har en rosenlignende lugt.Den er fremragende frisk eller tilberedt med honning eller palmesaft (fig. B-45).

(2) Vilde hucklebær, blåbær og tyttebær På tundraen i Europa, Asien og Amerika vokser der i sensommeren store plamager af vilde huckleberries. Længere mod syd på hele den nordlige halvkugle er disse bær og deres nære slægtninge, blåbær og slåen, almindelige. Når de dukker op på tundraen i nord, vokser disse vilde bær på lave buske. Deres slægtninge mod syd vokser på højere buske, der kan nå op på seksDe er røde, blå eller sorte, når de er modne (fig. B-46).

(3) Mulberry Morbærtræer vokser i Nord- og Sydamerika, Europa, Asien og Afrika. I vild tilstand findes de i skovområder, langs veje og på forladte marker, og de bliver ofte 20 til 60 meter høje. Frugten ligner brombær og er 1 til 2 tommer lang. Hvert bær er omtrent så tykt som din finger og varierer i farve fra rød til sort (fig. B-47).

(4) Vild vinranke Denne parasitplante findes i det østlige og sydvestlige USA, Mexico, Middelhavsområdet, Asien, Ostindien, Australien og Afrika. Dens blade er dybt fligede og ligner dem på dyrkede druer. Frugten hænger i klaser og er rig på naturligt, energigivende sukker. Der kan også udvindes vand af vindruen (fig. B-48).

(5) Vildt krabbeæble Denne frugt er almindelig i USA, det tempererede Asien og i Europa. Kig efter den i åbne skove, i skovbryn eller på marker. Æblet ligner sin tamme slægtning og er let at genkende, uanset hvor man finder det. Frugten kan skæres i tynde skiver og tørres, så den kan bruges som madreserve (fig. B-49).

(6) Bael frugt Denne frugt vokser på små, citrusagtige træer og er i familie med appelsiner, citroner og grapefrugter. Den findes vildtvoksende i den del af Indien, der grænser op til Himalaya-bjergene, i det centrale og sydlige Indien og i Burma. Træet er 8 til 15 meter højt med en tæt og tornet vækst, mens frugten er 2 til 4 tommer i diameter, grå eller gullig og fuld af kerner. Spis frugten, når den lige er ved at blivemoden, eller bland saften med vand til en syrlig, men forfriskende drik. Som andre citrusfrugter er den rig på C-vitamin (fig. B-50).

(7) Vild figen De fleste af de 800 sorter af vilde figner vokser i tropiske og subtropiske områder med rigelig nedbør; der findes dog nogle få ørkenarter i Amerika. Træerne er stedsegrønne med store, læderagtige blade. Kig i forladte haver, på veje og stier og på marker efter et træ med lange luftrødder, der vokser ud fra stammen og grenene. Når du har identificeret træet, skal du kigge efter frugten, der vokser ud afFrugten ligner en pære. Mange sorter er hårde og træagtige og dækket af irriterende hår; disse sorter er værdiløse som overlevelsesføde. Den spiselige type er blød, når den er moden, næsten hårløs, grøn, rød eller sort i farven (fig. B-51).

c. Planter med frugter af grøntsagstypen.

(1) Wild Caper Denne plante vokser enten som en forårsbusk eller et lille træ, der er omkring 6 meter højt i Nordafrika, Arabien, Indien og Indonesien. Den er bladløs og har grene, der er dækket af pigge, blomster og frugter, der vokser nær spidsen af grenene. Spis frugterne og blomsterknopperne (fig. B-52).

(2) Brødfrugt Brødfrugten er et almindeligt tropisk træ. Det bliver op til 40 meter højt med læderagtige blade, der er 1 til 3 meter lange (fig. B-53). Frugten er lækker, når den er moden, og den kan tilberedes ved hjælp af følgende metoder: Spis frugten rå, kogt eller grillet på gløderne i et åbent bål. For at spise den rå skal du først fjerne huden; pluk derefter klumperne af kødet for at adskille frøene, og kassér de hårdeTil kogning skæres de i små stykker og koges i 10 minutter. Til grillning skrabes frugten og stilken fjernes.

(3) Vild græskar Se afsnit B-2 b .

(4) Vand vejbred Se afsnit B-1 b (3).

B-7. Bark

a. Den indre bark af et træ - laget ved siden af træet - kan spises kogt eller rå. Man kan lave mel af den indre bark af bomulds-, aspe-, birke-, pile- og fyrretræer ved at pulverisere den. Undgå den ydre bark på grund af tilstedeværelsen af store mængder tannin.

b Fyrretræsbark er rig på C-vitamin. Skrab den yderste bark af, og fjern den inderste bark fra stammen. Spis den frisk, tørret eller kogt, eller pulveriser den til mel.

B-8. Tang

a. Korrekt tilberedt tang, der findes i nærheden af eller på bredden af de større havområder, er en værdifuld kilde til jod og C-vitamin.

b. Vælg tang, der sidder fast på klipper eller flyder frit, for dem, der har ligget på stranden i længere tid, kan være fordærvede eller rådne. Du kan tørre de tynde, møre sorter over et bål eller i solen, indtil de er sprøde; knus dem derefter, og brug dem til suppearoma. Vask den tykke, læderagtige tang, og blødgør den ved kogning. Spis disse sorter sammen med anden mad.

c. Her følger nogle af de spiselige tangarter, man kan finde:

(1) Grøn tang, ofte kaldet søsalat, vokser i Stillehavet og Nordatlanten. Vask den i rent vand, og brug den, som du ville bruge salat i haven (fig. B-54).

(2) Spiselig brun tang omfatter-

(a) Sukkertang De unge stilke på denne plante er søde. Planten findes på begge sider af Atlanterhavet og ved Kinas og Japans kyster (fig. B-55).

(b) Kelp Denne tang findes i både Atlanterhavet og Stillehavet under højvandslinjen på nedsænkede klippeafsatser og klippebund. Den har en kort cylindrisk stilk og tynde, bølgede, olivengrønne eller brune blade, der kan være en til flere meter lange. Kog den, før du spiser den, og bland den derefter med grøntsager eller suppe (fig. B-56).

(c) Irsk mos Dette mos findes på begge sider af Atlanterhavet. Det er sejt, elastisk og læderagtigt og kan findes under højvandslinjen eller på kysten. Kog det, før du spiser det (fig. B-57).

(3) Rød tang har en karakteristisk rødlig nuance og omfatter-

(a) Dulse Denne type har en kort stængel, der hurtigt udvider sig til et tyndt, bredt, vifteformet blad. Bladet er mørkerødt og delt af flere kløfter i korte, rundspidsede flige. Denne plante, der varierer fra et par centimeter til en fod i længden, er knyttet til klipper eller grovere tang og findes på Atlanterhavets og Middelhavets kyster. Den er sød og kan tørres og rulles og bruges som tyggetobak (fig.B-58).

(b) Laver Denne tang er almindelig i Atlanterhavs- og Stillehavsområdet og er normalt rød, mørk lilla eller purpurbrun med en satinagtig glans eller filmagtig glans. Brug den som relish, kog den forsigtigt, indtil den er mør, eller pulveriser den; tilsæt den til knuste korn og steg den i form af flade kager. Kig efter denne plante på stranden ved lavvande (fig. B-59).

(4) Ferskvandsalger er en slags tang, der er almindelig i Kina, Amerika og Europa. En af de mere velkendte sorter er nostoc, som findes i bassiner om foråret. Den danner grønne, runde, geléagtige lapper på størrelse med marmorkugler. Tør denne plante, og brug den i suppe (fig. B-60).