Krom se vi pasigis multan tempon en la arbaro dum pli longaj vojaĝoj, vi verŝajne ne konas bannock. Bannock estas gael-radika vorto, kiu devenas de la latina panecium, kiu signifas bakitajn aferojn. Aldonu mil jarojn da transdono de la vorto de la soldatoj de Hadriano al skotaj kaj vi vidos kiel panecio fariĝis bannoko.

Bandoko estas malgranda, plata panbulko levita de fermentaĵo, plej ofte kemia, kvankam gistaj bannokoj foje estas bakitaj, kiel en recepto de pasto. Ili estas intencitaj por esti kuiritaj kamenflanko, ĉu kameno aŭ bivakfajro. Ili estas simplaj, kaj en la arbaro, simpla estas bona. Aldonu iom da mielo al iom da simpla pano kaj post kelkaj tagoj aŭ semajnoj da bageloj kaj Wasa pano, ĝi gustas kiel manao el la ĉielo. Estas varmega, malpeza kaj konsola.

Antaŭ proksimume dudek jaroj mi dividis laborspacon kun vere bonega virino. Frieda trakuris artikolon en malnova, hundorela kopio de Supera Vivo pri nederlandaj fornoj kaj patokuirado. Freida pensis, ke mi ŝatus ĝin. Ŝi pravis.

Ĝis tiam mi uzis recepton de bannock kiu venis de malnovstila kampadlegendo, Calvin Rutstrum. Sincere, ĝi estis kemia bombo uzanta terurajn kvantojn da bakpulvoro kaj neniun mallongigon, do ĝi estis seka kaj metala. Se io enhavas kuleron da bakpulvoro, kuru alidirektenkrom se vi ŝatas la guston de aluminio.

Mi hejmenportis la receptojn de la artikolo kaj vipis kelkajn arojn da bannoko sur la kuirforno. Ĝi estis vasta plibonigo super tio, kion mi uzis. Kio estas pli bona estas, ke la baza recepto ankaŭ estas bona por krespoj, fiŝa bataĵo, ktp. Pensu Bisquick aŭ Krusteaz sen 10,000% de via ĉiutaga rekomendita dozo da salo. Certe, vi povas uzi tiujn antaŭfaritajn miksaĵojn, sed ĉi tiu recepto estas tiel simpla, estas domaĝe submeti viajn gustoburĝonojn al antaŭpakitaj natriaj bomboj.

Kiel fari Bannock-panon

Ingrediencoj

• Bannock Mix
• Akvo

Baza Bannock Mix

1 taso da faruno (blanka aŭ miksaĵo de blanka kaj tuta tritiko)

1 kulero. bakpulvoro

1/4 tp. salo

1/4 taso seka lakto-pulvoro

1 kulero. mallongigo

Faru la miksaĵon hejme antaŭtempe. Kribri sekajn ingrediencojn, kaj tranĉu mallongigon per kukaĵa tranĉilo aŭ du tranĉiloj ĝis vi havos granulan, maizan farunan miksaĵon. Pako en zip-ŝlositaj frostujsakoj. Duoble ensakigi ĝin se vi faros longan vojaĝon. Mi trovis, ke vi povas fari grandajn arojn samtempe kaj fari sufiĉe da bannock-miksaĵo por vojaĝo en ĉirkaŭ dek kvin minutoj. Nur certigu, ke vi bone kribris la sekajn ingrediencojn, por ke vi ne havu problemojn pri feĉo.

Instrukcioj

Baki bannokon estas relative simpla post kiam vi ekkomprenas ĝin. . Viaj unuaj estos malhelaj kaj eble bruliĝos sur laekstere kaj glueca interne. Ne malesperu, nur ŝajnigu, ke ĝi estas ĵelea benkulo kaj provu denove. La ŝlosilo estas konsekvenca varmo. Dum flamoj ne indikas malbonan kuirfajron, ruĝaj ardantaj fajroj el durligno estas plej bonaj.

1. Komencu per malgranda gisfera pato kaj bone oleu ĝin.

2. Verŝu iom da akvo en la sakon kaj squoosh ĝin ĉirkaŭe en la sako (squooshing estas teknika termino). Ĉar la akvo kaj bakpulvoro formas karbondioksidon por fari la panon malpeza, ju pli rapide vi iras de miksado al pato, des pli malpeza estos via bannoko. Estos buloj, kompreneble, sed ni nomas ilin gusteksplodoj . Mi diras "iom da akvo" ĉar kiom vi aldonas dependas de la humideco kaj kompreneble, de persona gusto. Vi ne volas ĝin pli maldika ol muffin-konsisto. Se vi neniam bakis muffinon, pensu pri skapulo. Vi povas disdoni la paston per piko de fingro aŭ bastono aŭ kulero se vi estas civilizita. Memoru, ke ĉiam estas pli facile aldoni akvon ol elpreni ĝin, ĉu ne?

3. Premu la miksaĵon el la sako kaj sur la varmigitan paton (ne bruligante varman - se la oleo fumas, ĝi estas tro varma). La pato povas esti varmigita super la fajro se vi havas kradon, aŭ apogita kontraŭ kelkaj ŝtipoj proksime de la varmofonto. Ĝi ne devus sibli aŭ bruligi kiel krespota bataĵo... tio signifas, ke aferoj estas tro varmaj. Malvarmu ĝin kaj estu pacienca. La pano komencos leviĝi malrapide.

4. Via bannock voloskomencas aspekti kiel panpano. Je ĉi tiu punkto vi volos renversi vian panon. Iom da skuo de la pato kaj mokado de la pojno povas renversi ĝin, sed spatelo ankaŭ estas justa ludo. Je ĉi tiu punkto, nur daŭre turnu ĝin. Vi scios kiam ĝi estos farita. Ĝi aspektos tre kiel la bildo ĉi tie.

Se vi havas kovrilon, vi povas provi kuiri vian bannock nederlandan fornon kaj meti karbojn sur vian patokovrilon. Alie, vi povas turni ĝin por kuiri la supron (zorge!) aŭ alie kiam la fundo estas farita, apogu la paton kontraŭ ŝtipo kun la supro turnita al la fajro. Ĉi tiu estas mia plej ŝatata metodo de "duon-reflector-forno". Mi kredas, ke ĝi ankaŭ faras pli malpezan bannokon.

Baki panon en la dezerto temas pri kunporti la komfortojn de la hejmo kun vi kaj ĝui vin, ne sufoki iun frosikigitan hungaran gulaŝon kiu gustas kiel tapeta pasto. Vi ankoraŭ povas manĝi bongustan lavaĵon dum kontakto kun via sovaĝa viro.

___________________________________________________________________________________

Darren Bush estas la posedanto kaj Ĉefa Padelisto de Rutabaga, sed li ankaŭ estas amatora forĝisto, longarkopafisto, kaj primitiva lerteca ŝatanto. Li kredas, ke primitivaj kapabloj estas tre subtaksitaj en moderna socio.