Grillimise põhitõed: parema burgeri ehitamine

 Grillimise põhitõed: parema burgeri ehitamine

James Roberts

Relvastatud spaatliga ühes käes ja külma õllega teises, pole paremat viisi suve tähistamiseks kui sõpradega kokkutuleku korraldamine. Olgu siis rannas päikeselises Californias või tagahoovis Põhja-Carolinas, ma armastan meelelahutust täislastis grilli ümber. On lihtsalt midagi ürgset ja mehelikku selles, kui vaadata, kuidas toores liha lahtise leegi kohal praadib.

Loomulikult ei ole kokkutulek kunagi tõeline kokkutulek ilma meie armastatud hamburgerita. Kuid kogu oma lihtsuse juures on see üks neist toiduainetest, mis võib tihti ebaõnnestuda. Te teate, millest ma räägin: alates burgeritest, mis meenutavad hokikettaid, kuni nendeni, mis maitsevad nagu kergem vedelik, kuni lihapallideni, mille puhul mõtlete kaks hammustust kuklasse: "Kus on veiseliha?".

Kuna me oleme viimased kuud veetnud köögi põhitõdesid käsitledes ja kuna neljas juuli läheneb, siis mõtlesin, et on hea aeg anda oma parimaid näpunäiteid ja tehnikaid parema burgeri valmistamiseks. Loomulikult saan aru, et see on tundlik teema. Grillitud hamburgeri jaoks lõpliku retsepti andmine on sama, kui öelda lõunamaalasele, kuidas grillida, või kesklääne elanikule, kuidas valmistada...Poisid.

Teisisõnu, ma lähenen sellele teemale alandlikult.

Nüüd, kui ma olen oma seisukoha selgeks teinud, siis palun hoiduge oma järgmisel toiduvalmistamisel kohe järgmistest asjadest: külmutatud pasteetide kasutamine, täiteainete lisamine, burgerite keeramine rohkem kui üks kord ja burgerite vajutamine spaatliga küpsemise ajal. Uhh, ma arvan, et ma sain enamuse sellest välja. Me puudutame neid punkte allpool veel kord, lihtsalt selleks, et olla kindel.

Liikudes edasi... mis teeb suurepärase burgeri? Mul on hea meel, et küsid. Kuna meile, meestele, meeldib asju selgelt näha, siis olen toonud välja mõned peamised punktid, mis teevad sinust järgmise suvise kokkaja kuninga.

Koostisosad

  • Suurepärase burgeri valmistamine algab alati suurepäraste koostisosade kasutamisest! Minu eelistatud valik on värske 80/20 kahekordselt jahvatatud chuck. See segu tagab piisava rasvasisalduse, et burger oleks mahlakas ja maitsekas. Isiklikult eelistan veiselihaburgerit, kuid ma saan aru, et paljud meist elavad erinevate toitumisstandardite järgi. Õnneks on valikuvõimalused piiramatud: lambaliha, piison, hirv, sealiha, kalkun, kana, mustanahk, mustanahkne, mustanahaline, mustanahaline, mustanahaline, mustanahaline, mustanahaline ja mustanahaline....Oad (vegan), seened (vegan) jne on kõik sobivad alternatiivid.

On tore olla tundlik teiste toitumisvajaduste ja -eelistuste suhtes, kuid mitte mingil juhul ei tohiks te üritada Ron Swansonile kalkuniburgerit serveerida.

  • Vormi käte abil lõdvalt (6 oz) pasteedid. Ära liigselt töödelda liha pasteete tehes, muidu tulevad burgerid kõvad. Püüa teha pasteedid veidi suuremaks kui su kukkel, sest need kipuvad küpsetamise ajal kokku tõmbuma.
  • Kasutage pöidlaid, et tekitada pasteedi keskele süvend või süvend, sest see tagab, et burgerid küpsevad ühtlaselt, ilma et need paisuksid.
  • Ma olen minimalist ja tahan liha maitsestada. Seetõttu maitsestan oma pasteete ainult koššer-soola ja pipraga. Muude maitseainete või maitsete lisamine on teie isiklik valik.

Veenduge, et te ei takerdu nii palju oma sõbraga viimasest Art of Manlinessi artiklist rääkimisse, et põletate burgerid ära.

Meetod

  • Grillige oma burgerid kõrgel kuumusel. Kas kasutate gaasi, süsi (jätke süütevedelik vahele ja kasutage hoopis kaminatõkkeid) või siseruumi grillipanni, veenduge, et grillige oma burgerid kõrgel kuumusel, et moodustuks kena koorik (maitse/tekstuur), mida me kõik armastame.
  • Vältige spaatliga burgereid küpsetamise ajal alla vajutamist. Miks? Need maitsvad mahlad on mõeldud selleks, et jääda burgeri sisse - ärge raiskage kogu seda maitset mahlade väljapressimisega, ainult selleks, et grill särisema hakkaks.
  • Pöörake oma burgerit ainult üks kord - umbes 3 minutit mõlemal pool, kui soovite keskmiselt küpsetada. Pidage meeles, et burgerite söömine pooleldi või isegi keskmiselt on seotud teatud terviseriskidega. Puristid võivad alati kodus ise liha jahvatada.
  • Kui teil tekib leek, katke grill kinni. Hapniku äravõtmine peaks leegid summutama. Muidu hoidke alati õlut käes, et tulekahju kustutada.
  • Laske burgeritel enne serveerimist paar minutit puhata, et mahlad jaguneksid liha sisse.

Aksessuaarid/kontimendid

See on koht, kus saate lasta oma isikupära särada. Maitseained ja aksessuaarid muudavad kvaliteetse grillitud burgeri oma kunstiteoseks. Olen allpool soovitanud mõned oma lemmiktooted:

Bun - Lõika pooleks ja rösti enne serveerimist kergelt võiga grillil.

Juust - American, Cheddar, Blue, Feta, Provolone, Jack, Swiss, Muenster.

Rohelised - Salat, vesikress, rukola

Sibul - Punane, kollane, magus, karamelliseeritud, praetud

Marineeritud - Kurgid, jalapenod, paprikad

Tomatid - Viinamarjaküpsetatud, päikesekuivatatud

Vaata ka: Bucket List põlvkonna anomia ajastul

Maitseained - Sinep, ketšup, majonees, pesto, Thousand Island, BBQ-kaste, guacamole, tapenade.

Tarvikud - Peekon, praetud muna, maapähklivõi, seened, avokaado, salat, värsked ürdid.

Mulle meeldib, kui asjad on lihtsad. Siin on minu klassikalise burgeri retsept:

Klassikaline ameerika hamburger

Hamburgerid

1,5 lb 80/20 jahvatatud liha

Kosher Salt

Värske krakitud pipar

4 prantsuse hamburgeri sinki, viilutatud

Soolata või

Toppings

Ameerika juust

Salat

Viilutatud tomat

Viilutatud sibul

Dill-kurkli krõpsud

Sortimendi maitseained

Eelkuumutage grill keskmisel kuumusel. Jagage hakkliha 4 porgandiks, tehes pöidlaga iga porgandi keskele väikese süvendi. Maitsestage porgandid mõlemalt poolt rohkelt koššer-soola ja värske pipraga. Määrige kergelt võid iga kukli lõikepoolele ja lisage grillil 60-90 sekundiks või kuni see on lihtsalt röstitud ja pruunistatud. Lisage hamburgeriporgandid otsese kuumuse peale ja grillige.katusega kaetud 3 minutit kummalgi pool, et saada keskmiselt küpsetatud pluss. Võtke grillilt maha (või pange juustu peale, et see sulaks) ja puhake 3-4 minutit enne serveerimist. Lisage oma valitud koostisosi ja serveerige.

Vaata ka: Füüsilise vormi ajalugu

Nii et see on minu retsept. Aga ma tõesti tahan, et see postitus oleks hüppelauaks mõnele suurepärasele arutelule kommentaarides. Millised on teie nõuanded suurepärase burgeri loomiseks? Milliseid toppingute ja maitseainete kombinatsioone te eelistate? Räägime burgeritest!

James Roberts

James Roberts on kirjanik ja toimetaja, kes on spetsialiseerunud meeste huvidele ja elustiili teemadele. Omades enam kui 10-aastast kogemust selles valdkonnas, on ta kirjutanud lugematuid artikleid ja ajaveebipostitusi erinevatele väljaannetele ja veebisaitidele, hõlmates erinevaid teemasid moest ja hooldusest kuni fitnessi ja suheteni. James omandas ajakirjanduse kraadi California ülikoolis Los Angeleses ning on töötanud mitmes märkimisväärses väljaandes, sealhulgas Men's Health ja GQ. Kui ta ei kirjuta, naudib ta matkamist ja loodusega tutvumist.