Küpsetamine looduses: Kuidas teha Bannocki leiba

 Küpsetamine looduses: Kuidas teha Bannocki leiba

James Roberts
Toimetaja märkus: See on Darren Bushi külalispostitus.

Kui te ei ole pikematel retkedel palju aega metsas veetnud, ei ole teile bannock tõenäoliselt tuttav. Bannock on gaeli juurtega sõna, mis tuleneb ladinakeelsest panecium'ist, mis tähendab küpsetatud asju. Lisage juurde tuhat aastat, mil sõna läks Hadrianuse sõduritelt šotlastele üle, ja te mõistate, kuidas panecium'ist sai bannock.

Bannock on väike, lame leib, mis on kerkinud leivaküpsetusaine abil, enamasti keemilise, kuigi mõnikord küpsetatakse ka pärmi, nagu hapendatud leiva retseptis. Need on mõeldud küpsetamiseks kaminas, kas siis kaminas või lõkke ääres. Nad on lihtsad, ja metsas on lihtne hea. Lisage mõnele lihtsale leivale veidi mett ja pärast paari päeva või nädala pikkuseid kotlette ja Wasa leiba maitseb see hästi.See on kuum, kerge ja lohutav.

Umbes kakskümmend aastat tagasi jagasin tööruumi ühe väga laheda naisega. Frieda jooksis üle artikli vanas, koerakõrvadega eksemplaris ajakirja Outdoor Life seoses ahjude ja pannkoogiga. Freida arvas, et see meeldib mulle. Tal oli õigus.

Kuni selle ajani olin kasutanud bannocki retsepti, mis pärines vanaaegselt telkimislegendilt Calvin Rutstrumilt. Ausalt öeldes oli see keemiline pomm, milles kasutati kohutavas koguses küpsetuspulbrit ja ei kasutatud mingit rasvapulbrit, nii et see oli kuiv ja metalne. Kui miski sisaldab supilusikatäit küpsetuspulbrit, siis jookske teist teed, kui teile ei meeldi alumiiniumimaitse.

Võtsin artiklist saadud retseptid koju kaasa ja keetsin paar partiid ahjuplaadi. See oli tohutu edasiminek võrreldes sellega, mida ma seni kasutasin. Mis on veel parem, on see, et põhiretsept sobib ka pannkookide, kalataigna jne. Mõelge Bisquickile või Krusteazile ilma 10 000% teie päevasest soovitatud soolaannusest. Muidugi, võite kasutada neid valmis segusid, kuid see retsept on nii lihtne, et see onhäbi allutada oma maitsemeeli eelnevalt pakendatud naatripommidele.

Kuidas teha Bannocki leiba

Koostisosad

  • Bannocki segu
  • Vesi

Basic Bannock Mix

1 tass jahu (valge või valge ja täisterajahu segu)

1 tl küpsetuspulbrit

1/4 tl soola

1/4 tassi kuiva piimapulbrit

1 spl lühendamist

Tee segu kodus ette. Sõelu kuivained läbi ja lõika kondiitritoodete lõikuriga või kahe noaga lühendaja sisse, kuni saad granuleeritud, maisijahu sarnase segu. Paki see zip-lock sügavkülmikukottidesse. Topeltkotti, kui kavatsed pikale reisile minna. Olen leidnud, et saad korraga teha suuri partiisid ja teha umbes viieteistkümne minutiga piisavalt bannocki segu reisi jaoks. Jälgi vaid, et sõeluks kuivained läbi.koostisosad hästi, et ei tekiks leivaprobleeme.

Juhised

Pannkoogi küpsetamine on suhteliselt lihtne, kui sa selle kätte saad. Sinu esimesed on väljast tumedad ja võib-olla kõrbenud ja seest kleepuvad. Ära ole meeleheitel, vaid teeskle, et see on marmelaadifanker ja proovi uuesti. Võtmeks on ühtlane kuumus. Kuigi leegid ei näita halba küpsetamistuld, on punane hõõguv tuli lehtpuidust parim.

1. Alustage väikese malmist panniga ja õlitage see hästi.

2. Valage kotti veidi vett ja pritsige seda kotis ringi (pritsimine on tehniline termin). Kuna vesi ja küpsetuspulber moodustavad süsinikdioksiidi, mis muudab leiva kergeks, siis mida kiiremini te segamisest pannile minema hakkate, seda kergem on teie kukkel. Loomulikult tekivad tükid, aga me nimetame neid maitsepursked . ma ütlen "natuke vett", sest kui palju sa lisad, sõltub niiskusest ja muidugi isiklikust maitsest. Sa ei taha, et see oleks õhem kui muffinite konsistents. Kui sa pole kunagi muffineid küpsetanud, siis mõtle spagetile. Sa võid tainast jaotada sõrmega või tikuga või lusikaga, kui oled tsiviliseeritud inimene. Pea meeles, et alati on lihtsam vett lisada kui võtta, eks ole?

Vaata ka: Parim internetifilter lastele

3. Pigista segu kotist välja ja aseta see soojendatud pannile (mitte kõrvetavalt kuumale - kui õli suitseb, on see liiga kuum). Panni võib soojendada tule kohal, kui sul on rest, või toetuda mõne palgi vastu soojusallika lähedal. See ei tohiks särada ega pritsida nagu pannkoogitainas... see tähendab, et asi on liiga kuum. Jahuta see maha ja ole kannatlik. Leib hakkab aeglaselt kerkima.

4. Teie leivaküpsetis hakkab välja nägema leivaküpsetise moodi. Sel hetkel soovite oma leivaküpsetist ümber pöörata. Väike pannil raputamine ja randme liigutamine võib seda ümber pöörata, kuid ka spaatliga on õiglane mäng. Sel hetkel pöörake seda lihtsalt edasi. Te teate, kui see on valmis. See näeb välja umbes nagu siinsel pildil.

Kui sul on kaas, võid proovida küpsetada oma bannocki dutch oven'i moodi ja panna söed oma panni kaane peale. Muidu võid selle ümber pöörata, et küpsetada ülemist osa (ettevaatlikult!) või siis, kui põhi on valmis, toetada panni vastu palki nii, et ülemine osa on tule poole suunatud. See on minu lemmikmeetod, selline "poolpõletusahju". Usun, et nii saab ka kergemini bannocki küpsetatud.

Leiva küpsetamine looduses tähendab koduste mugavuste kaasa võtmist ja nautimist, mitte mingi külmkuivatatud ungari guljaši alla lämmatamist, mis maitseb nagu tapetipasta. Sa võid ikkagi süüa maitsvat sööki ja samal ajal saada kontakti oma metsiku inimesega.

___________________________________________________________________________________

Darren Bush on Rutabaga omanik ja peapõgeniku evangelist, kuid ta on ka amatöörsepp, vibulaskja ja primitiivsete oskuste austaja. Ta usub, et primitiivsed oskused on tänapäeva ühiskonnas väga alahinnatud.

Vaata ka: Kuidas saunata: kõik KKK-d

James Roberts

James Roberts on kirjanik ja toimetaja, kes on spetsialiseerunud meeste huvidele ja elustiili teemadele. Omades enam kui 10-aastast kogemust selles valdkonnas, on ta kirjutanud lugematuid artikleid ja ajaveebipostitusi erinevatele väljaannetele ja veebisaitidele, hõlmates erinevaid teemasid moest ja hooldusest kuni fitnessi ja suheteni. James omandas ajakirjanduse kraadi California ülikoolis Los Angeleses ning on töötanud mitmes märkimisväärses väljaandes, sealhulgas Men's Health ja GQ. Kui ta ei kirjuta, naudib ta matkamist ja loodusega tutvumist.