Þó að gott BBQ kryddkrydd sé venjulega mikilvægara til að ná fram bragðmiklu bragði, elska margir grilláhugamenn í bakgarðinum líka að skella sósu á eldeldað kjötið sitt. Hvort sem það er sem marinering eða samlokuálegg, rétta sósan getur í raun aukið bragðið af næstum hvaða BBQ sem er í uppáhaldi.

Sósur með forflöskum eru í lagi, en þú getur tekið sumargrillinguna upp á toppinn með því að búa til þína eigin DIY sósu.

BBQ sósur byrja með tómatbotni - venjulega tómatmauk eða mjög oft tómatsósa; það kann að virðast vera minna „hreint“ hár að nota krydd til að búa til annað krydd, en það er algengt jafnvel meðal sérfróðra grillmanna, þar sem tómatsósa hefur þegar innbyggt krydd, auk hátt sykurmagns sem hjálpar til við að breyta sósunni í flottur klístur gljáa. Við þennan tómatbotn er oft bætt Worcestershire sósu, ediki, sinnepi, melassi, salti, pipar og öðru kryddi.

Það er hægt að bæta ýmsu öðru við sósuna þína til að auka bragðið og gera hana enn meira einstakt: hlynsíróp, beikon, viskí, ber af öllum gerðum, maukað papriku til að hita, og jafnvel efni sem þú hefur kannski aldrei heyrt um eins og duftformi bjór og jalapeno sykur. Valmöguleikarnir - og samsetningarnar - eru næstum endalausar.

Ef þú vilt fá nákvæmari meðmæli, þá birtum við hér að neðan þrjár mismunandi útfærslur á heimagerðri BBQ sósu; notaðu þá eins og þeir eru, eða eins frábærir stökkpunktar fyrir alls konarsköpunargáfu í matreiðslu. Þeir eru líka frábærir 4. júlí veislugjafir eða gjafir fyrir veislugestgjafa. Settu sósuna í fallega krukku eða flösku, bættu við rauðum, hvítum og bláum miða eða skraut og þú ert búinn.

Sweet BBQ sósa

Frá AOM matarmanninum Matt Moore í grunninum sínum á svínarass:

Sumir segja að sósa ætti að vera fjögurra stafa orð . Satt best að segja, í gegnum grillbeltið, lendir þú í óteljandi afbrigðum af sósum - sumar sætar en aðrar hafa tilhneigingu til að vera súrari. Hvort þú velur að sósu kjötinu þínu er algjörlega undir þér komið.

Ég bað vin og sósusérfræðing Michael McCord að koma með klassíska sósu í sætum stíl sem mun gleðja næstum hvaða góm sem er.

Hráefni

• 1 bolli tómatmauk
• 1 bolli vatn
• 1/2 bolli þétt pakkað ljós púðursykur
• 1/3 bolli eplaedik
• 1 1/2 msk. melassi
• 1 msk. laukduft
• 1 msk. chiliduft
• 1 msk. ferskur rifinn pipar
• ½ msk. hvítlauksduft
• 2 tsk. kosher salt
• 1 tsk. sellerísalt

Hrærið öllu hráefninu saman í meðalstórum potti og látið suðuna koma upp við meðalháan hita. Lækkið hitann í miðlungs lágan hita og látið malla þar til það er örlítið þykkt, um það bil 10 mínútur. Berið fram heitt.

Rib BBQ sósa

Þessi uppskrift er úr grein Jeff Mcintyre um gerð reykt rif.

Hráefni

• 2 bollar tómatsósa
• 1/4 bollieplasafi edik
• 1/4 bolli af Worcestershire sósu
• 1/4 bolli þétt pakkaður púðursykur
• 2 msk. melassi
• 2 msk. sinnep
• 1 msk. Tabasco sósa (eða uppáhalds heita sósan þín)
• 1/2 tsk svartur pipar
• 2 tsk fljótandi reykur (valfrjálst)
• 1 matskeið af uppáhalds grillnuddinu þínu (valfrjálst)
• 2 saxaðar chipotle paprikur í adobo sósu (valfrjálst)
• 3 heil geirar ferskur hvítlaukur, afhýddur (EKKI saxaður)

Blandið öllu hráefninu saman (nema hvítlauksrifunum ) í potti og látið suðuna koma rólega upp. Lækkið hitann í lágan/miðlungs og bætið hvítlauksrifunum út í. Látið sósuna malla í að minnsta kosti 15 mínútur og fjarlægðu síðan hvítlauksrifurnar. Færið sósuna yfir í hreinar krukkur og geymið í kæli. Sósan geymist í nokkra mánuði.

Karl's BBQ Sauce

Ég spurði Karl Engel, verðlaunaðan grillkokk og heila á bak við mjög lærdómsríka sumargrillmyndbandaseríuna okkar, fyrir BBQ sósu uppskrift; þó að hann myndi ekki gefa mér sína persónulegu leyniuppskrift, deildi hann góðum grunni sem hægt er að laga að þínum eigin forskriftum og smekk.

Það eina sem ég hef lært um að búa til þína eigin BBQ sósu er að það eru jafn margar uppskriftir og skoðanir á henni og það eru sandkorn á ströndinni. Ég hef skráð hér að neðan góða forréttauppskrift sem hægt er að hagræða út frá bragðsniðinu sem þú ert að leita að. Ef þú vilt sætari, þábæta við meiri sykri. Ef þú vilt heitara skaltu bæta við meiri pipar eða heitri sósu. Ef þér líkar við sósu sem byggir á ediki skaltu bæta við meira af því. Allir hafa sinn smekk sem þeir vilja, rétt eins og allir munu hafa skoðun á uppskrift hvers annars.

Að búa til og þróa þína eigin sósu er skemmtilegt að gera og gerir þér kleift að þróa eitthvað sem þér eða fjölskyldu þinni líkar sérstaklega við. Ég læt aldrei neinn gagnrýna sósuna mína vegna þess að ég hef þróað hana fyrir bragðprófílinn minn frekar en til að selja til fjöldans.

Hráefni:

• 1/2 bolli tómatsósa
• 2 msk. púðursykur
• 2 msk. Worcestershire sósa
• 1 msk. eplasafi edik
• Heit sósa eða cayenne eftir smekk
• 1 tsk. kornaður hvítlaukur
• Dash af sinnepsduft
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. laukduft
• 1 msk. gult sinnep

Blandið hráefninu saman í potti við vægan til meðalhita þar til allt hefur blandast saman. Látið kólna og berið fram.