Við Kate erum alltaf að leita að nýjum hefðum til að bæta við fjölskyldumenninguna okkar. Við höfum þróað fallegt hesthús af jólahefðum, en við áttum í raun enga fyrir gamlársdag.

Það er þar til fyrir nokkrum árum síðan þegar við kynntum McKay Family New Year's Day Prime Rib.

Já, allt með hástöfum; það er gott tilefni.

Hvað er betra að hringja inn í nýtt ár en með risastórri steik af mjúku, safaríku, bleikum kjöti umkringt dýrindis skorpu af salti og fitu? Ég fæ vatn í munninn bara við að skrifa um það. Er það 2017 ennþá?

Sjá einnig: Hvernig á að flýja sökkvandi bíl

Ég hef eldað bragðbeðið fyrir nýársdag undanfarin tvö ár og það er eitthvað sem fjölskyldan okkar hlakka mikið til. Ef þig langar að bæta prime rib við hátíðarhátíðina þína í ár (það er líka frábært fyrir jólin!) eða þú vilt bara vita hvernig á að elda dýrindis prime rib hvenær sem skapið er, þá sýni ég þér að neðan hvernig á að gera það .

Hvernig á að elda risastik

Þessar leiðbeiningar fengum við frá félaga mínum og BBQ sérfræðingi Karl Engel. Auðvelt er að fylgja þeim eftir og framkvæma og hafa skilað tveimur óaðfinnanlegum ristuðu rifbeinum á borðið mitt.

Hráefni

Stærð steikunnar og fjöldi lauka/gulróta fer eftir stærð mannfjöldans sem þú ert að fæða. Þú finnur ráð til að áætla hversu mikið kjöt á að fá hér fyrir neðan:

• 7 lbs útbein ristuðu rifbein
• Laukur
• Stórgulrætur
• Salt
• Pipar
• Hvítlaukur
• Smjör

Verkfæri

• Steikpönnu
• Kjöthitamælir

The Star of the Show: The Prime Rib

Þú ert ekki líklegur til að finna bein- í ofursteiktum í Wal-Mart. Þú þarft að fara til slátrara á staðnum í staðinn. Ef þú ætlar að elda þetta fyrir áramót, þá mæli ég með að panta það að minnsta kosti viku áður til að tryggja að þeir hafi einn tiltækan fyrir þig þá. Prime rib er vinsæll réttur til að bera fram í kringum hátíðirnar.

Til að reikna út hversu stórt prime rib þú ættir að panta, er gott gróft og tilbúið mat að bein muni þjóna um 2 manns. Þannig að ef þú ert með 6 manns að koma, pantaðu þriggja beina steikt rifbein, sem vegur um 7 til 8,5 pund. Aðalrifið sem þú sérð á myndunum er þriggja beina rjúpnasteikt.

Þegar þú pantar hábökuna skaltu biðja slátrarann ​​að skera kjötið frá beininu, en ekki alla leið. Þetta gerir þér kleift að halda beinunum inni á meðan þú eldar (sem þjónar sem náttúruleg steikargrind), en auðveldar þér að taka beinin úr kjötinu þegar þú byrjar að skera. Slátrarinn mun líklega binda allt saman svo það falli ekki í sundur við eldun

Forhitaðu ofninn og undirbúið steikina þína

Forhitaðu ofninn þinn í 275 gráður. Þú gætir eldað steikina þína við hærra hitastig og eldað hana hraðar, en Karl vill frekar lágt og hægt. Ég geri það líka.

Á meðan ofninn þinn er að hitna,skera niður gulrætur og lauk. Við setjum þetta á botninn á steikarpönnunni og setjum svo kjötið okkar ofan á grænmetið. Með því að halda steikinni aðeins hærra tryggir það að hún fær fallega skorpu á botninn.

Næst ætla ég að skera gulrótarbitana stærri og bæta við gulrótum og lauk almennt. Þeir elda niður og skreppa upp tonn og það var ekki nóg að fara í þessa skemmtiferð.

Núið ríkulegu magni af salti, pipar og hvítlauksdufti út um allt. utan á steikinni. Og með örlátur, þá meina ég örlátur. Meira en þú myndir halda að þú þyrftir. Þetta mun auka feita, salta skorpu steikunnar.

Þú getur líka sett hvítlauksrif í gegnum steikina til að fá aukið bragð. Skerið bara skurð í kjötið og setjið negul í það.

Sjá einnig: Latnesk orð og orðasambönd sem allir ættu að þekkja

Þegar ofninn er kominn í 275 gráður, setjið primer rib ofan á lauk og gulrætur, með beinhlið niður og setjið í ofninn.

Eldið og smjörið

Við eldunarhitastigið 275 gráður, viltu elda steikina þína 15 til 20 mínútur á hvert pund. Þannig að fyrir 8 punda steikt verður heildareldunartími um það bil 2-2,5 klukkustundir.

En í stað þess að einblína á tímann skaltu einbeita þér að því að ná kjötinu í það innra hitastig sem þú vilt. Þess vegna er mikilvægt að hafa góðan kjöthitamæli. Hefð er fyrir því að primer rib er borið fram sjaldgæft, sem er um 125 gráður innra hitastig.Fyrir miðlungs sjaldgæft skaltu skjóta fyrir innra hitastig 135 gráður. Ég myndi ekki fara hærra en það fyrir borðköku því þá verður það frekar seigt og seigt. Það sem er sniðugt við að elda það til miðlungs sjaldgæft er að þú munt hafa nokkra hluta á steikinni sem eru miðlungs vel og vel gerðir fyrir fólkið í flokknum þínum sem kann ekki að meta undur bleika kjötsins.

Til að fá aukið bragð skaltu strjúka ytra borðið með bræddu smjöri á 30-40 mínútna fresti eða svo.

Og þannig eldar þú ofnsteik. Ég sagði þér að það væri auðvelt.

Carving the Roast

Boy, she's purty.

Allir hafa sína eigin leið til að skera út efri rib. Mér finnst gott að skera öll bein af botninum á steikinni í eitt stykki, svo ég á eftir með fallega feita steikarhellu til að vinna með. Af þeirri hellu geturðu sneið kjötið eins þykkt eða þunnt og þú vilt. Ef gestur vill fá bein og alla fituna og kjötið sem því fylgir, berðu þá fram einn.

Tillögur til meðlætis með því að borða rifið þitt

Þú hefur steiktan lauk og gulrætur sem þú eldaðir efri rib á. Þær verða þaktar ljúffengum söltum dropum og verða frábært meðlæti.

Hitt sem ég ber fram með prime rib eru kartöflumús og rúllur.

Með þessu meðlæti og nóg af piparrót sósa, þá færðu einfaldan, auðvelt að útbúa en ótrúlega ljúffengan gamlársdagskvöldverð og árlega hefðþess virði að endurtaka.

Gleðilega hátíð!

How to Cook Prime Rib 2019-02-15 12:43:23Fyrir 6. Undirbúningstími 30 mín. Matreiðslutími 4 klst. Heildartími 4 klst. 30 mín Undirbúningstími 30 mín Eldunartími 4 klst Heildartími 4 klst 30 mín Innihaldsefni

1. 7 lbs útbein ristuð rifbein
2. Laukur
3. Stórar gulrætur
4. Salt
5. Pipar
6. Hvítlaukur
7. Smjör

Bættu hráefnum á innkaupalistann Ef þú átt ekki Buy Me a Pie! app uppsett, þú munt sjá listann með innihaldsefnum strax eftir að þú hefur hlaðið því niður Leiðbeiningar

1. Forhitaðu ofninn þinn í 275 gráður.
2. Núið ríkulegu magni af salti, pipar og hvítlauksdufti um allt utan á steikinni.
3. Sneiðið gulrætur og lauk
4. Penslið steikina með bræddu smjöri
5. Setjið steikina í ofn í 3 til 4 klukkustundir eða þar til innra kjöthiti nær 125-135 gráður

Prenta The Art of Manliness //www.artofmanliness.com/