Les températures caniculaires de l'été donnent souvent envie d'une boisson rafraîchissante et glacée. Qu'il s'agisse d'un whisky ou d'un soda, la plupart des gens veulent un peu de fraîcheur avant de boire. Mais comment s'y prendre ? La méthode la plus courante est évidemment la glace, mais quel type de glace convient le mieux ? Concassée ? Cubée ? Avec le whisky, de nombreux buveurs ne veulent pas diluer la boisson et optent donc pour la glace au lieu de l'utiliser.refroidir leur alcool à l'aide de pierres à whisky (généralement en pierre ollaire).

Le choix peut sembler simple, mais la taille du glaçon détermine en fait beaucoup de choses en ce qui concerne la température et la durée pendant laquelle la boisson restera froide. Alors, laquelle de ces méthodes est la meilleure ? Quelle est la taille optimale des glaçons ? Pas besoin d'expérimenter par vous-même - nous avons fait le travail pour vous. Voici les résultats de mon expérience - soyez cool et lisez ce qui suit.

Méthodologie

J'ai utilisé du whisky pour cette expérience particulière (Russell's Reserve 10-Year Bourbon, pour être exact). Le whisky se conserve à température ambiante, et bien que de nombreuses personnes ne le réfrigèrent pas, la plupart le font. Bien que j'aie utilisé une boisson uniforme pour cet article, j'ai également testé du soda (juste de la glace, cependant, pas les pierres/boules), et les résultats ont été assez similaires. Si vous buvez de la Virgil's Root Beer, ces informations sont les suivantestoujours utile.

J'ai mesuré la température de départ, qui était dans ce cas de 70 degrés - température ambiante. J'ai ensuite utilisé 5 méthodes de refroidissement différentes, en mesurant la température immédiate, puis en la mesurant à nouveau toutes les demi-heures pendant deux heures.

La boule à glace, les pierres à whisky et les boules à whisky en acier inoxydable.

Les méthodes de refroidissement que j'ai utilisées :

• Pierres à whisky (en pierre ollaire)
• Boules à whisky (une "pierre" à whisky en acier inoxydable)
• Boule de glace (un seul glaçon géant)
• Glaçons (provenant d'une machine à glaçons ou d'un bac à glaçons de réfrigérateur standard)
• Glace pilée

J'ai émis l'hypothèse que plus la surface d'un cube est importante, plus il refroidit rapidement la boisson, mais aussi plus il la fait fondre rapidement. Voyons si les données confirment cette théorie.

Pierres à whisky

La pierre à whisky a été créée au milieu des années 2000 par une société appelée Teroforma. Elle a rapidement séduit les amateurs de whisky qui souhaitaient rafraîchir leur boisson sans la diluer, et les pierres à whisky ont depuis été reproduites par un certain nombre de sociétés. L'idée est de conserver les pierres au congélateur et d'en laisser tomber quelques-unes dans votre boisson lorsque vous êtes prêt à la boire. J'avais déjà utilisé des pierres à whisky auparavant...Cependant, je n'avais pas fait cette expérience et ils ne m'avaient pas semblé très efficaces. Mes sens étaient-ils justes ? Examinons les données (tous les chiffres sont exprimés en degrés Fahrenheit) :

• Température de départ : 70
• Une minute après l'ajout des pierres : 62
• Après 30 minutes : 65
• 60 min : 66
• 90 min : 66
• 120 min : 67

Les pierres à whisky ont donc bien refroidi la boisson, sans la diluer, mais pas de beaucoup ; ce n'est qu'après avoir constaté que la température était inférieure de 8 degrés que j'ai réellement remarqué un changement. Il est fort probable que ce n'était que mon cerveau, mais je suppose que l'expert chevronné serait capable de remarquer une différence. Vous pouvez voir qu'après deux heures, la boisson était presque revenue à la température ambiante, ce qui correspond à la température de la pièce.conformément à ce qu'affirment la plupart des fabricants de pierres à whisky.

L'autre inconvénient est que les whiskies à haut degré d'alcool sont encore très difficiles à manipuler sans un peu de dilution. Le whisky Stranahan's, par exemple (un de mes favoris dans ma ville natale), est délibérément rendu fort pour que les consommateurs puissent le diluer individuellement selon leurs goûts. Même le fondateur, Jess Graber, dilue son whisky (généralement avec des glaçons).

Verdict final Les pierres à whisky : Je n'étais pas un grand fan des pierres à whisky avant l'expérience, et bien qu'elles fassent plus que ce à quoi je m'attendais, je ne suis toujours pas un fan, et je ne les utiliserai probablement pas beaucoup.

Boules de whisky

Balls of Steel fabrique un refroidisseur de whisky en acier inoxydable, qui se distingue de la pierre à whisky classique en stéatite. Ces refroidisseurs sont dotés d'une sorte de technologie de refroidissement brevetée et sont également plus légers que les pierres à whisky, ce qui est l'un de leurs arguments de vente. Comme pour les pierres, vous les conservez au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, puis vous les mettez dans votre boisson.Je suis censé retirer les billes avant de les boire, mais comme il s'agit d'une boisson à boire, on ne risque pas de les avaler accidentellement, et c'est un peu ennuyeux de devoir les retirer. L'acier fonctionne-t-il mieux que la stéatite ?

• Température de départ : 70
• Une minute après l'ajout des balles : 60
• Après 30 minutes : 60
• 60 min : 64
• 90 min : 65
• 120 min : 65

Vous pouvez constater que les Balls of Steel ont initialement refroidi la boisson un peu mieux que les pierres. Ils ont également mieux conservé leur température, mais seulement pendant la première heure environ. Cela suffit généralement pour finir un verre ou deux, donc ce n'est pas vraiment un problème.

Verdict final Si vous optez pour un produit qui ne dilue pas le whisky, les billes d'acier sont votre meilleur choix. Elles refroidissent un peu mieux et un peu plus longtemps que la pierre ollaire. En prime, l'entreprise reverse 15 % de ses bénéfices à la sensibilisation et à la recherche sur le cancer des testicules.

Glace concassée

Enfant, j'adorais la glace pilée, probablement parce que je pouvais la mâcher plus rapidement que les glaçons ordinaires (qui n'aime pas mâcher de la glace de temps en temps ?). Vous trouverez encore parfois de la glace pilée dans les whiskies et les cocktails dans les bars (si elle n'est pas vraiment pilée, il s'agit simplement de petits cubes). Comment les petits cubes résistent-ils à mes tests scientifiques ?

• Température de départ : 70
• Une minute après l'ajout de glace pilée : 38
• Après 30 minutes : 44
• 60 min : 46 (presque fondu)
• 90 min : 49 (totalement fondu)
• 120 min : 55

Les glaçons fondent évidemment plus vite (et même presque immédiatement lorsqu'ils sont versés dans la boisson) que les gros glaçons, ce qui signifie que la boisson reste bonne moins longtemps, à moins que vous n'aimiez les glaçons plus gros, qui fondent plus vite. vraiment les boissons aqueuses.

Verdict final La glace pilée : La glace pilée est bonne (pas excellente - juste bonne) si vous avez l'intention de finir votre boisson dans les 20 minutes qui suivent. Après cela, même si la boisson est bien fraîche, elle est trop aqueuse pour être appréciée.

Glaçons standard

La plupart des gens utilisent des glaçons de taille normale pour refroidir leurs boissons, qu'il s'agisse de whisky ou de soda. C'est ce que l'on trouve dans les bacs à glace et dans la plupart des réfrigérateurs équipés d'une machine à glaçons. C'est également ce que l'on trouve dans la plupart des restaurants et des bars. C'est peut-être la méthode la plus populaire, mais est-elle la plus efficace ?

• Température de départ : 70
• Une minute après l'ajout des glaçons : 35
• Après 30 minutes : 36
• 60 min : 38
• 90 min : 43 (presque fondu)
• 120 min : 52 (presque fondu)

Vous pouvez constater que les glaçons normaux ont refroidi la boisson un peu mieux que la glace pilée. Elle a également eu une bien meilleure tenue, puisqu'il lui a fallu une heure et demie pour atteindre une température que la glace pilée a atteinte en 30 minutes.

Verdict final : Vous ne pouvez pas vous tromper avec un glaçon standard. C'est ce qui est le plus disponible et le plus susceptible d'être utilisé régulièrement. J'ai noté qu'il devenait aqueux à environ 90 minutes, vous avez donc largement le temps de terminer votre boisson. En fait, je préfère presque toujours jeter juste quelques glaçons normaux dans mon whisky, parce que cela refroidit la boisson juste assez, et fournit également juste assez d'eau.En outre, cela vous permet de mieux contrôler le produit final. Commencez par un ou deux glaçons - si ce n'est pas assez froid et que c'est un peu trop fort, ajoutez-en quelques-uns. Commencez toujours par une quantité insuffisante - il est plus facile d'ajouter de la glace que d'en enlever (bien que cela soit possible si elle n'est pas entièrement fondue !)

Boule de glace

Ah, la fameuse boule de glace. C'est la nouvelle venue sur le bloc de glace, et on la voit souvent dans les bars à cocktails branchés. Mais on voit aussi de plus en plus de moules à usage domestique dans les épiceries et les magasins de spiritueux. Au-delà de leur présentation fantaisiste, elles ont moins de surface, et fondent donc théoriquement beaucoup plus lentement, tout en refroidissant mieux la boisson. Tout le monde y gagne, n'est-ce pas ? Voyons cela.

• Température de départ : 70
• Une minute après l'ajout de la boule de glace : 35
• Après 30 minutes : 32
• 60 min : 35
• 90 min : 38 (presque fondu)
• 120 min : 49 (totalement fondu)

La boule de glace a refroidi aussi bien que les glaçons standard, mais elle a conservé cette basse température le plus longtemps (elle s'est même refroidie au début). Étonnamment, elle a fondu plus rapidement que les glaçons de taille normale. Elle a également beaucoup de volume - lorsqu'elle a totalement fondu, vous obtenez une boisson très aqueuse. L'autre inconvénient est qu'elle n'est tout simplement pas très pratique à fabriquer. J'utilise les moules Tovolo, qui prennent beaucoup de place dans le moule.Je n'ai que deux moules, ce qui signifie que je ne peux servir que deux boissons à la fois avec les boules de glace. Il existe des plateaux qui permettent de fabriquer des cubes géants, qui ne sont pas différents des sphères, si ce n'est par leur forme et la surface qu'ils occupent.

Verdict final Il a également une présentation soignée - si vous servez du whisky (ou même simplement du soda), il a l'air plus cool que des cubes normaux.

Conclusion

Comme prévu, la glace pilée, en raison de sa plus grande surface, a fondu plus rapidement que les cubes et la boule, mais contrairement à mon hypothèse, la glace en cubes a duré plus longtemps que la boule. La boule de glace, qui avait la plus petite surface, a en fait refroidi la boisson le plus (peut-être en raison de son plus grand volume), mais les différences de température entre les cubes n'étaient pas très significatives. Peut-être vousLes pierres et les boules de whisky sont une bonne idée, mais ne donnent pas de très bons résultats.

C'est pourquoi, par pur plaisir, je préfère encore les cubes normaux : vous contrôlez mieux la dilution, le refroidissement n'est pas assez différent des autres options pour être perceptible par la plupart des gens, et c'est plus pratique dans presque tous les cas. Levons notre verre à l'humble cube classique !

Quelle est votre méthode préférée pour refroidir vos boissons ?