Kaip paruošti ir paskersti triušį

 Kaip paruošti ir paskersti triušį

James Roberts

Teksase viskas didingiau - net triušiai.

Redaktoriaus pastaba: Tai yra svečio iš Creek Stewart pranešimas.

**Atsisakymas: šiame pranešime yra vaizdžiai, žingsnis po žingsnio, pavaizduotas tikro triušio odos nuėmimas, pjaustymas ir išdarinėjimas. Jei valgote, visada jautėte silpnybę Thumperiui arba alpstate matydami išdarinėtus triušio vidurius, prašome praleisti šį pranešimą. Rimtai. Vietoj to galite pažiūrėti šį žavingo triušių antplūdžio vaizdo įrašą.**

Mėgstu triušieną. Tai turbūt mano mėgstamiausia mėsa. Tai viena švariausių ir sveikiausių mėsų pasaulyje. Joje yra daug baltymų ir mažai cholesterolio. Skirtingai nei daugumoje mėsos rūšių, pavyzdžiui, vištienoje, kiaulienoje ir jautienoje, triušiai retai (jei apskritai kada nors) pumpuojami antibiotikais ir hormonais. Jie paprastai auginami vien tik vandenyje ir šiene - sveikiau nei tai. Laukiniai triušiai yra dar geresni, jie maitinasišviežiais žalumynais ištisus metus. Jei auginate triušius, dvi patelės (patinai) ir patelė (patinas) per metus gali užauginti iki 50 triušių. Juos auginti yra neįtikėtinai lengva, ekonomiška ir tvariai mėsai auginti.

Man pasisekė, kad galiu pirkti iš savo vietinio mėsininko, esančio kitoje gatvės pusėje, išdarinėtus triušius, tačiau taip pat manau, kad kaip mėsos valgytojas turėčiau žinoti, kaip ir norėti pats atlikti šį juodą darbą. Tai apima žudymą, išdarinėjimą ir skerdimą. Niekada nenoriu laikyti mėsos, kurią valgau, savaime suprantamu dalyku, o šis procesas padeda man išlaikyti perspektyvą ir primena man, kad tiksliaiTikiu, kad šis ryšys yra svarbus. Toliau aprašoma, kaip aš išdarinėju ir skerdžiu triušį.

Lauko apipavidalinimas

Yra daugybė būdų, kaip atlikti šį darbą. Nors mano metodas nėra toks patogus, kaip triušio dresavimo iliustracija oficialiame Karinių oro pajėgų išgyvenimo vadove (pavaizduota pirmiau), jis turėtų užtrukti tik 2-5 minutes, net jei tai jūsų pirmas kartas.

Pradedu nuo to, kad triušį padedu ant tvirto darbo paviršiaus. Šiuo atveju naudoju pjaustymo lentą.

Taip pat žr: "The Essential Man's Library: 50 Fikcinių nuotykių knygų" leidimas

Norėsite suspausti triušio nugaros odą ir padaryti nedidelį pjūvį. Triušio oda yra labai plona, todėl tam net nereikia peilio; aš odą pradūriau aštria lazdele.

Padarę pjūvį, į angą įkiškite abiejų rankų vidurinį ir rodomąjį pirštus.

Dabar tvirtai ir stabiliai pakiškite pirštus po oda ir traukite vieną ranką link galvos, o kitą - į užpakalį.

Oda pradės trūkinėti ir atsiskirs nuo kūno dviem dalimis.

Traukite toliau, vis patraukdami didesnę odos dalį, kad geriau įsitvirtintumėte.

Norėsite ištrinti kojas.

Staigus vilkimas suplėšo odą ir palieka kailį ant kojų kaip mažus batelius.

Toliau traukite odą nuo užpakalinės dalies. Uodega gali atsiskirti arba neatsiskirti.

Priekinę dalį vilkite aplink kaklą iki pat kaukolės pagrindo.

Nupjaukite pėdas ties kulkšnimis. Lengviausia jas rankomis užlaužti ties sąnariu, o tada tiesiog perpjauti raumenis ir sausgysles.

Taip pat žr: Dažniausiai pasitaikančios drabužių dėmės ir kaip jas pašalinti

Nupjovus pėdą.

Nupjaukite galvą.

Taip pat nupjaukite uodegą, jei ji nebuvo nupjauta anksčiau.

Kai galvos, uodegos ir kojų nebėra, reikia padaryti nedidelį pjūvį pilve. Būkite atsargūs, nes žarnos yra visai apačioje, todėl nenorite perpjauti storosios žarnos ar šlapimo pūslės.

Dviem pirštais pakelkite odą nuo žarnų ir peiliu braukite iki krūtinės ląstos ir žemyn iki dubens.

Dabar laikas pašalinti visus vidurius. Būtinai įpjaukite krūtinės ertmę, kurioje yra širdis ir plaučiai. Krūtinės ertmę nuo žarnų skiria membrana.

Įkiškite rodomąjį ir vidurinį pirštus į krūtinės ląstos viršų ir prispauskite juos prie stuburo. Vienu tolygiu judesiu turėtų pavykti patraukti žemyn ir ištraukti visus organus ir žarnyną. Traukite žemyn, kol viskas bus pašalinta.

Perpjaukite dubens kaulą ir išvalykite visus gaubtinės žarnos likučius. Taip pat iš krūtinės ir pilvo ertmės ištraukite visas likusias membranas ar gabalus. Paprastai pasilikau širdį, kepenis ir inkstus ir gaminu juos įvairiais būdais. Kiekvienas jų yra unikalus ir skanus. Tamsiai raudonos kepenys yra sveiko gyvūno požymis. Jei kepenys atrodo keistai arba yra su dėmėmis ar spalvos pokyčiais, gyvūnas gali būtibūtų nesveikas, tokiu atveju jo nevalgyčiau.

Skerdykla

Paprastai tai darau viduje ir pirmiausia kruopščiai nuplaunu triušį kriauklėje, kad nuvalyčiau kraują, plaukus ar nuolaužas, likusias po dresavimo.

Visą procesą pradedu nuo odelės ir mažų riebalų gabalėlių pašalinimo. Tai gali būti varginantis procesas, bet pastebėjau, kad galutinis rezultatas yra skanesnis, jei jo nėra. Tai dažnai vadinama "sidabrine odele", todėl verta skirti laiko jai pašalinti.

Nuėmus sidabrinę odą, daugiausia dėmesio skiriu priekinėms kojoms. Jos prie kūno nėra pritvirtintos kaulais, todėl tai gana paprasta. Pjaunama arti krūtinės ląstos ir pašalinama kuo daugiau mėsos.

Tada pašalinu pilvo mėsą. Atrodo, kad tai nėra daug, ir dažnai matau, kaip žmonės ją išmeta, bet aš manau, kad tai yra rinktinė mėsos dalis. Iš tikrųjų tai yra ta vieta, iš kurios kiaulėje gaunami lašiniai. Ar jūs išmestumėte lašinius? Aš taip nemanau. Nupjaukite ją šonkaulių apačioje ir prigluskite prie nugarinės. Nuotraukoje kairėje pusėje pašalinau pilvo odą, o dabar dirbu su dešine puse.

Tada pereinu prie galinių kojų. Perpjaunu mėsą iki klubo sąnario ir užlaužiu jį pirštais.

Nuėmęs galines kojas, nupjaunu dubenį. Dubens dalį išsaugau ir panaudoju triušio kotui su kaklu ir šonkaulių liemeniu (apie tai bus kalbama vėliau) gaminti.

Pašalinęs dubenį, perpjaunu šonkaulius prie stuburo. Čia aš naudoju peilį, bet anksčiau taip pat naudojau žirkles. Prieš tai norėsite nupjauti nugarinę nugarinę dalį nuo šonkaulių, kad kartu su šonkauliais nenupjautumėte ir šonkaulių.

Kai nuo stuburo nupjaunamos abi šonkaulių pusės, nupjaunu krūtinės ląstą ir kaklą ir pridedu juos kaip vieną gabalą kartu su dubeniu triušių atsargoms.

Triušio nugarinė yra stuburo viršuje ir apačioje ir yra mano mėgstamiausi gabalai (kartu su galinėmis kojomis). Norėdamas porcijuoti ir patiekti, paprastai stuburą (nugarinę) supjaustau į tris dalis. Iš kiekvienos jų gaunama puiki porcija.

Kai dubuo, kaklas ir šonkauliai yra puode, viršuje lieka gabalai, kuriuos galima gaminti bet kokiu pageidaujamu būdu: 2 priekinės kojos, 3 nugarinės dalys, 2 pilvo dalys ir 2 užpakalinės kojos.

Galutinės mintys

Kai mano seneliai buvo mano amžiaus, jie kiekvieną kartą valgydami mėsą pereidavo šį procesą. Nebuvo nei šiuolaikinių patogumų, kuriais mėgaujamės šiandien, nei komercinės mėsos pramonės. Nors man nebūtinai patinka skerdimo procesas (ir tikrai ne žudymo dalis), jis man svarbus. Jaučiuosi susijęs su paprastesniais laikais ir tam tikru lygmeniu su savo protėviais. Tai taip pat primena, kadMėsa, kurią valgau, yra gyvo, kvėpuojančio gyvūno. Niekada nenoriu to laikyti savaime suprantamu dalyku.

Nepamirškite, kad svarbiausia yra ne JEI, o KADA,

Upelio

___________________________________

Creek Stewart yra Willow Haven lauko mokyklos vyresnysis instruktorius, kuris moko išgyvenimo, pasirengimo ir bušido įgūdžių. Creek aistra yra mokyti, dalytis ir išsaugoti gyvenimo lauke ir išgyvenimo įgūdžius. Creekas taip pat yra knygos Sukurkite tobulą "Bug Out Bag": jūsų 72 valandų išgyvenimo po nelaimės rinkinys . Daugiau informacijos rasite svetainėje Willow Haven Outdoor.

James Roberts

Jamesas Robertsas yra rašytojas ir redaktorius, besispecializuojantis vyrų pomėgių ir gyvenimo būdo temose. Turėdamas daugiau nei 10 metų patirtį šioje pramonėje, jis parašė daugybę straipsnių ir tinklaraščio įrašų įvairiems leidiniams ir svetainėms, apimdamas įvairias temas nuo mados ir priežiūros iki kūno rengybos ir santykių. Jamesas įgijo žurnalistikos laipsnį Kalifornijos universitete Los Andžele ir dirbo keliuose žinomuose leidiniuose, įskaitant Men's Health ir GQ. Kai nerašo, jam patinka vaikščioti pėsčiomis ir tyrinėti nuostabią gamtą.