De klassieke Weber ketelgrill opnieuw bekeken

 De klassieke Weber ketelgrill opnieuw bekeken

James Roberts

Opmerking: Dit is GEEN gesponsord artikel. Wij hebben geen enkele band met Weber Grill. Dit is gewoon een oprecht artikel van een man van middelbare leeftijd die nostalgisch terugdenkt aan zomerkookavonden uit zijn kindertijd waar een Weber Kettle Grill centraal stond.

Het is zomer, en dat betekent barbecues.

Als het op BBQ-en aankomt, gebruik ik al 10 jaar een gasgrill. Het is super handig. Gewoon de knop omdraaien en de grill aansteken. Bam. Vuur.

Een vuur met drie zones maken op mijn gasbarbecue is ongelooflijk eenvoudig. Een paar draaien aan de knoppen en ik heb een zone met hoge warmte, een zone met gemiddelde warmte en een zone met lage warmte klaarstaan.

Maar hoewel ik van het gemak van koken met een gasgrill houd, mist het een bepaalde charme die ik in mijn jeugd associeerde met buiten koken. Zoals veel Amerikaanse kinderen had mijn familie een Weber Kettle Grill op houtskool in de achtertuin. Met zijn zwarte, porselein geëmailleerde deksel en schaal was dit iconische, bolvormige kooktoestel een vaste waarde in mijn jeugd in de voorsteden. En om dat ding aan te steken enHet was als een voorouderlijk ritueel.

Voor mijn kindertijd had het aansteken van een Weber houtskoolgrill een existentiële betekenis. Het voelde als een belangrijke, mannelijke taak omdat bij mij thuis, zoals ongetwijfeld in veel huizen in Amerika, mijn vader er de leiding over had. Het begon allemaal ongeveer een uur voor etenstijd. Eerst reed paps de grill naar het gras. Dan leegde hij de oude as in een bruine papieren zak en overhandigde mij het kookgerei...Als ik terugkwam, goot hij een grote stapel houtskool in de glimmende zwarte schaal van de Weber. Kingsford merk, natuurlijk. Dan kwam er een spray met wat aanstekervloeistof, en het aansteken en gooien van een lucifer.

WHOOSH!!!

Na het geluid van een pasgeboren houtskoolvuur stonden we rond de grill en keken toe hoe de vlam steeds kleiner werd en de houtskool steeds witter.

Op een gegeven moment besloot pa dat de houtskool klaar was om te koken. Het rooster ging aan, en een assortiment hamburgerlapjes, hotdogs en worstjes werd op dit culinaire altaar gelegd.

Zodra de gerechten warm en sissend waren, werden ze gretig in zachte Wonder Bread broodjes gelegd, ingesmeerd met ketchup en alle andere benodigdheden, en met gretigheid verorberd. Elke hap smaakte naar de houtskoolsmaak van de rook. Elke hap smaakte naar de zomer. Tenminste zo herinner ik het me.

Toen ik laatst op een veel antiseptischere manier hamburgers bakte op mijn gasgrill, begon ik nostalgisch te worden over mijn herinneringen aan de Weber Grill. Ik besloot dat ik er zelf eens op wilde koken, om te zien of hij zo goed was als ik me herinnerde.

Hoe een Weber Kettle Grill te gebruiken

Om als volwassen man opnieuw kennis te maken met de Weber Kettle Grill, ging ik eerst naar mijn plaatselijke Home Depot en kocht het klassieke model voor mezelf. De grill kostte me 120 dollar. Niet slecht voor iets dat jaren meegaat.

Toen belde ik mijn vriend en vaste AoM-vleesconsultant Karl Engel en vroeg hem me te leren hoe ik ermee moest koken. Dit is wat hij me leerde.

Laad je houtskool (je hebt niet zoveel nodig als je denkt)

Kies een houtskool naar keuze. Met de standaard Kingsford briketten kan het niet misgaan. Karl gebruikt niet graag de Match Light variant, waarbij de briketten al met aanmaakvloeistof zijn ingesmeerd; hij vindt dat die niet zo goed branden, en hij heeft graag zelf in de hand hoeveel aanmaakvloeistof hij op zijn houtskool doet, wanneer hij die gebruikt (wat het geval is als hij geen houtskoolstarter heeft).

Zie ook: Hoe maak je een 3-in-1 plyometrische doos?

Eén ding dat vaders in de jaren zeventig en tachtig verkeerd begrepen bij het koken met houtskool is dat ze te veel gebruikten. Zoals hij me vertelde: "Mijn vader goot de halve zak in de ketel en maakte een gigantische stapel. Elke andere vader die ik kende toen ik opgroeide deed hetzelfde. Ik wed dat jouw vader dat ook deed."

Zie ook: Scheren als je opa met een Safety Razor

Dat deed hij inderdaad.

"Je hebt niet zoveel houtskool nodig als je grilt," legde Karl verder uit. "Minder dan je denkt dat je nodig hebt. Misschien 1/4 van de zak."

Opmerking: Voordat u nieuwe houtskool in de ketel laadt, wilt u de as van de vorige grillsessie legen. Dat is eenvoudig te doen: beweeg de hendel die de bodemroosters opent en sluit heen en weer en de as valt in de asvanger eronder (het taartvormig uitziende ding). Til de asvanger op en doe de as in een papieren zak. Klaar.

Steek uw houtskool aan

Karl is een fan van houtskoolstarters. Lees zeker ons artikel over het gebruik ervan.

We hadden deze keer geen houtskoolstarter bij de hand, dus gebruikten we wat aanmaakgel van Hasty-Bake. Het is geweldig spul. Het verdampt niet snel zoals traditionele aanmaakvloeistof en geeft je vlees niet die vieze aanmaakvloeistofsmaak.

Als hij zijn houtskool aansteekt, schuift Karl graag alles naar één kant van de ketel. Dat maakt het makkelijker om aan te steken. Je kunt de briketten over de bodem verspreiden als ze eenmaal in hete kolen zijn veranderd.

Zorg ervoor dat de ventilatieopeningen aan de onderkant open zijn.

Met de openingen in de kuip en het deksel van de grill kunt u de luchtstroom in uw grill regelen. Hoe meer lucht, hoe heter uw vuur zal zijn. Om te grillen wilt u een heet vuur, dus u wilt dat er veel lucht binnenkomt. Open die onderste openingen.

Wacht tot de houtskool grijs/wit is voordat u begint te koken.

Het duurt ongeveer 30 minuten voor de briketten grijs/wit worden, wat aangeeft dat ze klaar zijn om uw eten te koken. Terwijl u wacht tot de houtskool dat punt bereikt, kunt u een balletje slaan of cornhole spelen.

Karl spreidt de houtskool graag zo dat het ongeveer de helft van de ketel bedekt. Dan krijg je een paar verschillende warmtezones.

Zet het eten op, en het deksel - of niet

Als u dingen als hotdogs en hamburgers grilt, hoeft u het deksel er niet op te doen.

"Bij grillen gaat het om hoge hitte en het gebruik van directe hitte om elke kant van het vlees te garen, dus je hoeft het deksel niet te gebruiken. Als ik steaks zou grillen, zou ik het deksel kunnen gebruiken om een ovenachtige garing te krijgen terwijl ik het vlees gril. In dat geval zou ik het deksel erop doen en de ventilatieopeningen openen," vertelde Karl.

De uitkomst

Kwam het koken met een Weber Kettle Grill in 2021 overeen met mijn herinneringen aan 1988?

Eén ding dat me opviel toen ik de grill in elkaar zette, was dat de materialen er gewoon fletser en dunner uitzagen dan die van de Weber Kettle Grill van mijn vader. (Weber grills worden nog steeds in Amerika geassembleerd, maar met enkele geïmporteerde onderdelen.) Het metaal in de poten lijkt vrij gemakkelijk te buigen. Het belangrijkste verschil dat me opviel, was dat alle handgrepen op de nieuwe modellenhebben plastic in plaats van hout. Het hout op de 1970s en 80s versies gaf echt klasse. Oh goed. Dat is "vooruitgang" voor jou.

Verder was alles hetzelfde. Het geluid van het vuur. De geur van smeulend houtskool en karameliserend vlees.

Ik moet zeggen, houtskool maakt je burgers zeker beter dan gas. Hou van die rokerige smaak. Onze kinderen beoordeelden hun op houtskool gekookte burgers met een enthousiaste 10/10.

Koken met een Weber Kettle Grill kost zeker meer tijd en aandacht dan het gebruik van een gasgrill. Maar zoals met alle dingen in het leven, maakt die inspanning de taak meer tot een ervaring Ik blijf mijn gasgrill gebruiken voor doordeweekse diners, maar gebruik de Weber als ik dingen organiseer die meer op een evenement lijken. Hopelijk zullen mijn kinderen op die manier dezelfde met houtskool doordrenkte indrukken opdoen die je je hele leven bijblijven.

James Roberts

James Roberts is een schrijver en redacteur die gespecialiseerd is in mannenbelangen en lifestyle-onderwerpen. Met meer dan 10 jaar ervaring in de branche heeft hij talloze artikelen en blogposts geschreven voor verschillende publicaties en websites, over uiteenlopende onderwerpen, van mode en uiterlijke verzorging tot fitness en relaties. James behaalde zijn diploma journalistiek aan de University of California, Los Angeles, en heeft voor verschillende opmerkelijke publicaties gewerkt, waaronder Men's Health en GQ. Als hij niet aan het schrijven is, houdt hij van wandelen en de natuur verkennen.