Noțiuni de bază pentru grătar: Construirea unui burger mai bun

 Noțiuni de bază pentru grătar: Construirea unui burger mai bun

James Roberts

Vezi si: Ultimul glosar al termenilor de rezistență și condiționare

Înarmat cu o spatulă într-o mână și o bere rece în cealaltă, nu există un mod mai bun de a sărbători vara decât găzduind un grătar cu prietenii. Fie pe o plajă din California însorită sau la un grătar în curte în Carolina de Nord, îmi place să mă distrez în jurul unui grătar complet încărcat. Este ceva primar și bărbătesc în a privi carnea crudă prăjindu-se la foc deschis.

Bineînțeles, o petrecere la grătar nu este niciodată cu adevărat o petrecere la grătar fără iubitul nostru hamburger. Cu toate acestea, cu toată simplitatea sa, este unul dintre acele produse alimentare care pot cădea de multe ori pe linie moartă. Știi despre ce vorbesc: de la hamburgerii care seamănă cu pucuri de hochei, la cei care au gust de lichid de brichetă, la bilele de carne care te fac să te gândești la două mușcături din chiflă: "Unde este carnea de vită?".

Din moment ce am petrecut ultimele luni acoperind fundamentele bucătăriei și având în vedere că se apropie Ziua de 4 iulie, m-am gândit că este un moment bun pentru a oferi cele mai bune sfaturi și tehnici pentru a construi un hamburger mai bun. Desigur, îmi dau seama că acesta este un subiect sensibil. A da o rețetă finală pentru un hamburger la grătar este asemănător cu a spune unui sudist cum să facă grătar sau unui Midwestner cum să pregăteascăBăieți.

Cu alte cuvinte, abordez acest subiect cu umilință.

Acum, că m-am făcut înțeles, vă rog să vă abțineți imediat de la următoarele la următorul dvs. grătar: utilizarea de chiftele congelate, adăugarea de ingrediente de umplutură, întoarcerea burgerilor de mai multe ori și apăsarea pe burgeri cu o spatulă în timpul gătitului. Uf, cred că am spus aproape totul. Vom aborda din nou aceste puncte mai jos, doar pentru a fi siguri.

Să trecem mai departe... ce face un burger grozav? Mă bucur că ai întrebat. Pentru că nouă, bărbaților, ne place să vedem lucrurile în mod clar, am subliniat câteva dintre punctele cheie care te vor face regele următorului tău grătar de vară.

Ingrediente

  • Crearea unui burger grozav începe întotdeauna cu folosirea unor ingrediente excelente! Un amestec proaspăt de 80/20 de două ori măcinat este alegerea mea preferată. Acest amestec oferă suficient conținut de grăsime pentru a menține burgerul suculent și aromat. Personal, prefer burgerii din carne de vită; cu toate acestea, îmi dau seama că mulți dintre noi trăiesc după standarde dietetice diferite. Din fericire, opțiunile sunt nelimitate: miel, bizon, vânat, porc, curcan, curcan, pui, negruFasolea (vegană), ciupercile (vegană) etc. sunt toate alternative adecvate.

Este frumos să fii sensibil la nevoile și preferințele alimentare ale celorlalți, dar în niciun caz nu ar trebui să încerci să-i servești un burger de curcan lui Ron Swanson.

  • Cu ajutorul mâinilor, formați ușor chifteluțe (6 oz). Nu lucrați prea mult carnea în timp ce faceți chifteluțele, altfel burgerii vor ieși tari. Încercați să faceți chifteluțele puțin mai mari decât chifla, deoarece vor avea tendința de a se micșora în timpul gătitului.
  • Folosiți degetul mare pentru a crea o adâncitură sau o adâncitură în centrul chifteluței, deoarece acest lucru va asigura că burgerii se vor găti uniform, fără a se umfla.
  • Eu sunt un minimalist și vreau să simt gustul cărnii. De aceea, îmi asezonez chiftelele doar cu sare kosher și piper. Adăugarea altor condimente sau arome este alegerea ta personală.

Asigură-te că nu ești atât de absorbit de discuția cu amicul tău despre ultimul articol din Art of Manliness încât să arzi hamburgerii.

Metoda

  • Grătiți-vă hamburgerii la foc mare. Fie că folosiți gaz, cărbuni (renunțați la lichidul de brichetă și folosiți în schimb un dispozitiv de aprindere a coșului de fum) sau o tigaie de grătar de interior, trebuie să vă asigurați că vă prăjiți hamburgerii la foc mare pentru a forma acea crustă frumoasă (aromă/textura) pe care o iubim cu toții.
  • Evitați să folosiți spatula pentru a apăsa pe burgeri în timp ce îi gătiți. De ce? Acele sucuri aromate sunt menite să rămână în interiorul burgerilor - nu irosiți toată această aromă presând sucurile doar pentru a face grătarul să scânteieze.
  • Întoarceți hamburgerii doar o singură dată - aproximativ 3 minute pe fiecare parte pentru un mediu sănătos plus. Țineți cont de faptul că a mânca burgeri în sânge sau chiar mediu prezintă anumite riscuri pentru sănătate. Pentru cei mai puriști, puteți oricând să vă macinați propria carne acasă.
  • Dacă apare o flacără, acoperiți grătarul. Tăierea oxigenului ar trebui să potolească flăcările. În caz contrar, păstrați întotdeauna o bere în mână pentru a stinge focul.
  • Lăsați burgerii să se odihnească câteva minute înainte de a-i servi, pentru ca sucul să se redistribuie în carne.

Vezi si: Un prim-plan al unui bărbat pe jacheta Blazer

Accesorii/Condimente

Aici este locul în care îți poți lăsa personalitatea să strălucească. Condimentele și accesoriile transformă un burger la grătar de calitate în propria ta operă de artă. Ți-am sugerat mai jos câteva dintre articolele mele preferate:

Bun - Se taie în două, se ung ușor cu unt și se prăjesc pe grătar înainte de servire.

Brânză - American, Cheddar, Cheddar, Albastru, Feta, Provolone, Jack, Elvețian, Muenster

Verdețuri - Salată verde, creson, rucola

Ceapă - Roșu, Galben, Dulce, Caramelizat, Prăjit

Murat - Murături, jalapenos, ardei grași

Roșii - Maturate în viță de vie, uscate la soare

Condimente - Muștar, Ketchup, Mayo, Pesto, Thousand Island, sos BBQ, Guacamole, Tapenade

Accesorii - Șuncă, ou prăjit, unt de arahide, ciuperci, avocado, salată, ierburi proaspete

Mie unul îmi place să păstrez lucrurile simple. Iată rețeta mea pentru un burger clasic:

Hamburger american clasic

Hamburgeri

1.5 lb 80/20 de carne tocată Chuck

Sare Kosher

Piper proaspăt crăpat

4 chifle franțuzești pentru hamburger, tăiate în felii

Unt nesărat

Toppings

Brânză americană

Salată verde

Tomate feliate

Ceapă tăiată felii

Chipsuri cu murături de mărar

Condimente asortate

Preîncălziți un grătar la foc mediu-înalt. Împărțiți carnea de vită tocată în 4 chiftele, folosind degetul mare pentru a crea o mică fantă în centrul fiecărei chiftele. Condimentați generos chiftelele pe ambele părți cu sare kosher și piper proaspăt. Ungeți ușor cu unt partea tăiată a fiecărei chifle și adăugați-o pe grătar timp de 60 - 90 de secunde sau până când se prăjește și se rumenește. Adăugați chiflele de hamburger la foc direct și frigețiacoperit timp de 3 minute pe fiecare parte, pentru o friptură medie. Scoateți de pe grătar (sau puneți brânza să se topească) și odihniți 3 - 4 minute înainte de a servi. Acoperiți cu ingrediente la alegere și serviți.

Așa că asta e rețeta mea de bază. Dar chiar vreau ca această postare să fie un punct de plecare pentru o discuție grozavă în comentarii. Care sunt sfaturile tale pentru a crea un burger grozav? Ce combinații de topping-uri și condimente preferi? Să vorbim despre burgeri!

James Roberts

James Roberts este un scriitor și editor specializat în interesele bărbaților și subiecte legate de stilul de viață. Cu peste 10 ani de experiență în industrie, a scris nenumărate articole și postări pe blog pentru diverse publicații și site-uri web, acoperind o gamă largă de subiecte de la modă și îngrijire până la fitness și relații. James și-a câștigat diploma în jurnalism de la Universitatea din California, Los Angeles și a lucrat pentru mai multe publicații notabile, inclusiv Men's Health și GQ. Când nu scrie, îi place să facă drumeții și să exploreze în aer liber.