Stăpânirea mâncării pentru bărbați: Cunoașterea ardeilor tăi

 Stăpânirea mâncării pentru bărbați: Cunoașterea ardeilor tăi

James Roberts

Atunci când mâncarea și bărbăția se intersectează, două alimente de bază culinare joacă inevitabil un rol în conversație: șunca și ardeii. Am acoperit deja elementele de bază ale șuncii, cea mai venerabilă dintre proteine. Să facem următoarea călătorie culinară în lumea ardeilor. Fie că sunteți un novice în bucătărie sau un veritabil bucătar de fier, o cunoaștere temeinică a varietăților de bază de ardei va plăti dividende întoate aventurile tale culinare. Cu o varietate aparent nesfârșită de ardei la dispoziția consumatorului mediu, a lua o decizie cu privire la ce ardei să folosești poate fi uneori o sarcină descurajantă, lăsând mulți bucătari în devenire să simtă că există doar două opțiuni sigure: jalapenos pentru picant, ardei gras pentru nepicant. Deși aceasta este o metodă sigură, există mulți alți ardei minunați în afară de ardei gras.și jalapeno... și ce bărbat vrea să fie în siguranță? Să fim puțin mai aventuroși, nu-i așa?

Înainte de a începe să înveți despre diferitele tipuri de ardei, trebuie să te familiarizezi cu elementele de bază ale acestui fruct înflăcărat. Ardeii, adesea cunoscuți pentru căldura lor, sau picanterie, sunt clasificați în funcție de Scala Scoville. Scara Scoville, creată de Wilbur Scoville la începutul secolului XX, măsoară cantitatea de capsaicină dintr-o anumită specie de ardei. Capsaicina este substanța chimică din interiorul ardeilor care îi face picanți. Unitățile de căldură Scoville (sau SHU) ale unui ardei reprezintă numărul de ori de câte ori ar trebui diluată capsaicina din interiorul ardeiului pentru ca aceasta să fie nedetectabilă. De exemplu, ar trebui sădiluați capsaicina găsită în jalapeno-ul mediu de 2500 de ori înainte de a părea că nu mai are picant deloc, dându-i un rating SHU de 2500. Să aruncăm o privire la unii dintre ardeii probabil disponibili la magazinul dvs. alimentar și să vedem cum se compară:

Vezi si: Cum să îmbrăcați și să măcelăriți un iepure de câmp

Bell

Aspect: Ardei în formă de clopoțel, de mărimea unui pumn de om. Culorile variază de la verde la roșu; galbenul și portocaliul sunt, de asemenea, comune.

Pregătirea: Pot fi servite crude, la grătar, la tigaie sau aproape în orice alt mod. Adesea umplute cu carne și condimente și coapte la cuptor.

Unități de căldură Scoville: 0 (ardeiul gras este singurul ardei comun care nu produce capsaicină).

Banană

Aspect: Seamănă cu o banană, de unde și numele. Cel mai adesea sunt galbene, deși uneori sunt servite cu o nuanță roșiatică.

Pregătirea: În mod obișnuit, feliați și murați, ardeii banană se potrivesc bine pe pizza și pe sandvișuri.

Unități de căldură Scoville: 500

Poblano

Aspect: Un ardei verde închis, robust, cu o lungime de aproximativ 5 cm și o lățime de 5 cm, cu pereți externi groși. De asemenea, ardeii Poblanos sunt de obicei disponibili și uscați (cunoscuți atunci sub numele de Ancho Chiles), ceea ce îi face să pară de un roșu foarte închis.

Pregătirea: Datorită pereților săi groși în mod natural și a aromei relativ blânde, poblano este excelent pentru umplutură; sunt adesea folosiți pentru a face popularul fel de mâncare mexican, chile rellenos. Pot fi ușor de copt, dar prăjirea poblanilor umpluți la foc deschis va scoate la iveală cele mai bune arome.

Unități de căldură Scoville: 2000

Fresno

Aspect: Ardeii Fresno apar verzi pe viță de vie, dar se maturizează în portocaliu și, în cele din urmă, într-un roșu intens atunci când sunt complet coapte, iar acesta este cel mai bun moment pentru a-i mânca. Ardeii Fresno sunt comparabili cu jalapeno și vor adăuga o sclipire de culoare ca înlocuitor al jalapeno în rețete.

Vezi si: Ghidul unui bărbat pentru a purta inele

Pregătirea: Un ardei versatil, aceștia pot fi preparați practic în orice mod, inclusiv cruzi, cu rezultate bune. Cea mai comună aplicație pentru ardeii fresno este tăiată în salsa sau pico de gallo.

Unități de căldură Scoville: 5000

Anaheim Chile

Aspect: Un ardei lung, de culoare verde deschis, de obicei de lungimea unei mâini de om sau puțin mai lung și cu o lățime de aproximativ 5 cm. Acești ardei devin roșii pe măsură ce se maturizează.

Pregătirea: Ardeii Anaheim, la fel ca și poblanii, au pereții externi groși, ceea ce îi face excelenți pentru umplutură și sunt la fel de delicioși când sunt folosiți pentru chile rellenos. De asemenea, sunt buni în salsa și omletă.

Unități de căldură Scoville: 2500, dar poate varia de la un fruct la altul; soiurile mai fierbinți sunt cultivate în Mexic, iar cele mai blânde în California.

Jalapeno

Aspect: Cu ușurință cel mai popular dintre ardeii iuți, aceste fructe mici, de mărimea degetului mare, sunt de cele mai multe ori verzi, dar pot apărea roșii toamna. Au o coajă exterioară crocantă și conferă o cantitate destul de mare de picant oricărui fel de mâncare, în special dacă nu sunt îndepărtate semințele în timpul preparării.

Pregătirea: Cu jalapenos, posibilitățile sunt infinite. Pot fi tăiați și adăugați la salsa pentru un plus de forță, feliați și folosiți ca garnitură pentru salata sau sandvișul dvs. preferat pentru a adăuga căldură sau adăugați la orice fel de mâncare la cuptor, la grătar sau prăjită.

Unități de căldură Scoville: 5000

Habanero

Aspect: Habaneros sunt ardei mici în formă de clopot, care sunt verzi când nu sunt coapte, dar care se colorează prin roz și portocaliu până la un roșu aprins pe măsură ce se coc.

Pregătirea: Habaneros sunt extrem de picante datorită conținutului ridicat de capsaicină și nu sunt recomandate decât dacă aveți o toleranță destul de mare la căldură pentru mâncarea dumneavoastră. Sunt adesea folosite pentru a furniza elementul picant la salsas și sosuri picante.

Unități de căldură Scoville: 100.000 până la 350.000

Serrano

Aspect: Ardeiul Serrano are un aspect asemănător cu cel de Anaheim, dar este mai mic (de obicei, în jur de 5 cm) și se transformă în roșu-portocaliu pe măsură ce se maturizează.

Pregătirea: Adesea folosite ca înlocuitor pentru jalapenos, deși dau un gust mult mai picant decât omologul lor mai blând.

Unități de căldură Scoville: 25,000

Cayenne

Aspect: Slăbiți, zbârciți și roșii, acești ardei măsoară, de obicei, 15 cm lungime și 2,5 cm lățime și sunt adesea numiți "degete de diavol".

Pregătirea: Ardeii Cayenne ocupă un loc important în rețetele Cajun, ca urmare a aromei lor puternice. Ei sunt adesea măcinați în sosuri, dar sunt de obicei uscați sau adăugați proaspeți și în salsas.

Unități de căldură Scoville: 60,000

Ghost Chili

Aspect: Cunoscut și sub numele de Naga Jolokia, acest juggernaut al lumii ardeiului a deținut până de curând titlul de "cel mai iute din lume". Cultivat în India, Naga Jolokia măsoară de obicei între 3 ½ și 3 ½ inci și apare portocaliu sau roșu când este copt. Pielea Naga Jolokia este foarte subțire și apare adesea îndoită și încrețită.

Pregătirea: Atunci când sunt folosiți în lumea occidentală, acești ardei sunt în principal limitați în aplicarea lor la provocări culinare, furnizând lovitura monstruoasă pentru aripioarele de bivoliță sau chili copleșitor de picante. Din cauza picanteriei lor extreme, bucătarii poartă adesea mănuși atunci când îi prepară pentru a evita arsurile de contact cauzate de uleiurile cu capsaicină din ardei. Interesant este că în India și în alte părți, ardeii sunt frecventfrecat pe garduri ca o metodă destul de eficientă descurajarea elefantului. De asemenea, se continuă cercetările pentru a transforma chiliul fantomă într-o armă neletală pentru controlul mulțimii. Așadar, fie îl puteți mânca, fie îl puteți folosi ca armă! Țineți minte acest lucru înainte de a comanda aripioarele cu chili fantomă.

Unități de căldură Scoville: 850.000 până la 1.000.000

Naga Viper

Aspect: Naga Viper este un ardei de culoare roșu aprins, cu aspect mic și încrețit. Este asemănător ca mărime cu habanero, dar este exponențial mai picant. Creat în Marea Britanie de către proprietarul unui pub și cultivatorul de ardei care a amestecat Naga Jolokia cu alte două soiuri dureros de picante, Naga Viper, asemănător cu Frankenstein, a fost certificat drept cel mai picant din lume de către Guiness în 2010.

Pregătirea: Naga Viper este servit într-un curry la pub-ul deținut de creatorul său, unde clienții trebuie să semneze o declarație de renunțare înainte de a se înfrupta. În afară de asta, este testat de Ministerul britanic al Apărării.

Unități de căldură Scoville: 1.359.000! (CEL MAI CALD RECORD)

Care este ardeiul tău preferat? Care este cel mai picant ardei pe care l-ai mâncat vreodată? Împărtășește-ne comentariile tale!

James Roberts

James Roberts este un scriitor și editor specializat în interesele bărbaților și subiecte legate de stilul de viață. Cu peste 10 ani de experiență în industrie, a scris nenumărate articole și postări pe blog pentru diverse publicații și site-uri web, acoperind o gamă largă de subiecte de la modă și îngrijire până la fitness și relații. James și-a câștigat diploma în jurnalism de la Universitatea din California, Los Angeles și a lucrat pentru mai multe publicații notabile, inclusiv Men's Health și GQ. Când nu scrie, îi place să facă drumeții și să exploreze în aer liber.